鸡枞狂欢，大地厚德

菲菲

泰北山区的雨季，就是女娲补天的往古之时，大有水浩洋而不息之态。不拘何时，暴雨就突如其来，压过青山，扫过密林，痛快淋漓的下，倾盆倾盆的泼，搅天动地，整个村庄都被扔进巨大无朋水塘中，被冲刷、被涤荡，被浸透，漫无天日，混沌不开。然而倏忽间，雨脚一收，立刻天清地明，草木呼吸，泥土生香，虫声马上开始悠扬。

七月始，雨停后的清晨或是黄昏，就有人拿了鸡枞来卖，一袋子200、300铢不等，通常是两个细瘦的不好辨别年龄也不好判断表情的男人，头发及肩凌乱无序，眼神闪躲疏离，汉语疙疙瘩瘩不成句，说多少就多少不讲价，也不找补，得给刚好够的钱。

本地老师们说他们是染了毒品的。普通人家若是捡到鸡枞，一般都是自己享用，只有他们不拘鸡枞或奶浆菌，杂巴菌，鸡枞哪怕只有一两朵都拿来卖给学校中国老师们，而大家也正告，菌类是山野之物可以购买，其余蔬菜瓜果之类大多来路不明，不要购买，于是大家都谨慎交易。有个周，他们换着几乎天天来，最多一次也不过五百铢，有次施老师买了300铢的给了500铢没有找补，于是那个男的就不再来了，换成另一个来。老乡们说他一出校门就花了，根本还不了。然而不管怎样，他的来是在努力凭劳动生存，他的不来是还有羞恶之心，这也是人性的良善犹存！

我们细细洗了，或煮、或炒、或炸，食材有限，配料奇缺，所以都是极简手法，严守“高端的食材，只需要简单烹饪”原则，油盐而已，但已经感觉鲜香无比，夹一大筷，可拌半碗米饭。

品尝几次后，公正评价，泰北鸡枞的口感，还是略逊于云南鸡枞滑嫩，香味不及其浓郁，回味要淡许多，尤其是晓燕老师家临沧黑鸡棕，我沉迷于她描述的香味无法自拔，回国后必亲自验证。

泰北清迈当地集市称鸡枞เห็ดโคน（hed khon）蚁菌，这名字非常科学。因为鸡枞和白蚁巢共生，菌丝长在白蚁窝上，靠白蚁巢穴恒温恒湿的环境存活；白蚁也依靠菌丝获取营养。白蚁巢在哪里，鸡枞就在哪里长。校园的路边、树下、房前、屋后、甚至花盆里，处处都有一堆堆极疏松干净的红壤耸出地面，中间有个圆洞供白蚁出入。有时在一夜之间，甚至几个钟头之内就会涌现一大堆白蚁窝，所以连续的雨后，我们出宿舍门，十步之内时有惊喜。一朵、两朵、一堆，门前发财树下，曾长出比较瘦弱的一堆，我想搬个凳子守着让它多长半天再下手，奈何白蚁源源而来，稍大朵的已经被咬，大约我谈笑间鸡枞就会灰飞烟灭，于是忍恨拔之。

捡鸡棕的快乐尤甚其他菌类，它的长杆深入土层，捏住菌朵下部，从土里拔出来时需要稍稍用劲，泥土带来阻力以及缓缓出土的过程，给人恰到好处的获得感，实在美妙无比。

宿舍门口，十步之遥，篮球场边，这一堆鸡枞带给我的快乐相当震撼！

然后，雨继续下，断续下，如同马孔多的雨，一直下。我们迎来了鸡枞的狂欢，早锻炼的路边，午饭后的台阶旁，礼堂前的花盆，教学楼前树下，宿舍侧的橄榄树下，施老师的芋头叶底，老校工的生姜苗旁，办公楼后围墙边，同事们冷不丁就捡到一朵几朵，这惊喜持续了两三周，鸡枞成了大家单调生活的快乐梦想，平铺直叙的奇崛转笔，苦涩中药后的甜蜜糖果，直到勤快的施老师喊她都洗怕了，校园奇遇鸡枞记才入尾声。上周一晚散学后，林老师在黯淡的路灯下买到一袋，我们选出了本菌季最美的鸡枞皇后，修长又丰腴的一大棵，入土极长，菌头饱满圆润欲开未散，幽香弥漫，炒而分食之，鲜香爽口，余味无穷，物质相当匮乏的小环境里，愿意分享一杯羹的女子，直接堪称豪迈大气，这一餐似乎是告别的惊叹，此后至今，鸡枞遁形，再不见影踪，大约这一季狂欢就算谢幕了！

是为本菌季之最美，留影为念。

大地厚德，心怀感恩！

今日中午，图中老乡拿了一袋古古怪怪的疙瘩来卖，说是马皮泡，也就是“牛溲马勃”中的马勃，老熟后的孢子粉是良药，用来止血、治疗咽喉肿痛等。韩愈《进学解》有云：

“玉札丹砂，赤箭青芝，牛溲马勃，败鼓之皮，俱收并蓄，待用无遗者，医师之良也”

意思是高明的医生，名贵丹药、野草、菌类、废皮革全都收集，各尽其用，不轻易舍弃任何一物。贱人鄙物，也许都是未遇知音伯乐的宝啊。

晓燕老师五十铢全款拿下，清洗时才发现细细碎碎的太小的一堆实在没有清洗价值，埋植宿舍前面的柏树下，期待它也许能再长大。阿炳以干椒蒜瓣同炒，口感脆嫩清爽，有细微的隐约的清苦，是山林的清新气质。我的食菌疆域又得一步拓展。

同时，老乡带来了唯一一朵鸡棕，扬言今年没有了，体型硕大，要价20铢。我们嫌它少，难以成菜，也嫌它开散过分菌老菇黄，没买。雨季最后一朵鸡棕，被一皮肤黝黑的大男人举着黯然退场，不知所终了。

这位兄台仪貌堂堂，健硕有力，大异于之前两个细瘦的卖菌者，不禁诧异。