塔斯马尼亚明星酒厂趣闻轶事3

西裕馨屋

赫利尔之路：百年牧场，新酿传奇

在塔斯马尼亚西北海岸，面向南大洋的碧海蓝天之间，有一条百年古道——赫利尔之路（Hellyers Road）。1827年，探险家亨利·赫利尔孤身深入这片蛮荒之地，披荆斩棘，踏出了一条通往内陆的道路。将近一百七十年后，一群世代在这片土地上放牧的奶农，沿着这位先驱的足迹，在世界上最纯净的海岸边，开启了全新的事业——他们放下了挤奶桶，酿起了威士忌，从此"赫利尔之路"有了新的含义。

百年牧场，一次勇敢的跨界

故事要从更久以前说起。19世纪中叶起，这些家族的先辈便漂洋过海来到塔斯马尼亚西北海岸，开荒、放牧、养奶牛，在海风与牧笛声中扎根，祖祖辈辈守护着这片土地，到20世纪末已是第四、第五代人。1956年，当地几户奶农自发组成乳业合作社，勤勤恳恳，日子安稳。

到了90年代，大家琢磨着要为这片祖祖辈辈生活的土地寻找更长远的出路。1997年，在当地人Brian Poke的提议下，一个大胆的想法诞生了——在塔斯马尼亚建一座威士忌酒厂。

消息传开，有人摇头："一群养奶牛的，酿威士忌？别开玩笑了！" 是啊，澳洲现代威士忌产业几乎空白，塔斯马尼亚更是从零开始。领头的Mark Littler，从前是乳业专家，对酿酒一窍不通。但他认准了一个理：这片土地有最纯净的雨水、最洁净的空气、温和稳定的海洋性气候——南大洋的风无遮无挡吹了两万公里来到这里，还有什么比这更适合酿好酒的呢？

说干就干。没有照搬苏格兰的设备，他们结合乳业经验，自己设计、本地制造，造出了独具特色的巨型蒸馏器——酒醪罐横置如鼓，容量达六万升，气魄非凡。1999年，Hellyers Road正式诞生，从此这片百年牧场上，第一次飘起了威士忌的醇香。

十年磨一剑，一鸣天下知

创业初期的日子，比塔斯马尼亚的冬天还要清冷。没有经验、没有参考、没有市场，一切都要摸着石头过河。Mark Littler和团队日夜守在蒸馏器旁，像从前照料奶牛那样细心记录每一次温度、每一次发酵、每一次口感。乳业世代相传的严谨与执着，被他们完完整整搬到了酿酒台上。

塔斯马尼亚西北的气候得天独厚：南大洋环抱，气温温和稳定，威士忌熟化得更从容、更醇厚。光阴是最好的酿酒师，他们耐得住寂寞，一等就是十年。

2010年，喜讯传来——Hellyers Road的单一麦芽威士忌被澳大利亚麦芽威士忌协会评为"全国最佳"！十年蛰伏，一举成名。此后一发不可收拾：2013年，黑皮诺桶陈版本在巴黎威士忌展上斩获"世界最佳新世界威士忌"；2026年8月，7年泥煤款在首届塔斯马尼亚皇家威士忌大奖赛拿下"最佳烟熏威士忌"，单届狂揽14项大奖、4枚金牌。如今它已是澳洲本土销量第一的单一麦芽，远销二十多个国家。

而守护这份事业的，依然是当年那些家族的后人——先辈打下的百年基业，新一代人接过接力棒，在同一片土地上续写着新的传奇。

杯中自有天地，风味藏山海

Hellyers Road的酒，带着塔斯马尼亚独有的风骨：干净、温润、层次丰富，像站在海边深呼吸一口那样清冽，又带着阳光与橡木的温暖。

经典原味 Original —— 用塔斯马尼亚本地大麦酿造，波本桶熟成，酒精度46.2%，不冷凝过滤、不加色。闻香是水果麦片、黄油硬糖、椰子油与烘焙香料交织，入口优雅辛香，收尾格外温润绵长，像午后阳光洒在代代相传的牧场上。

轻泥煤 Peated —— 2004年起潜心研发，做出了澳洲老牌泥煤单一麦芽。与众不同的是，它的烟熏味轻柔细腻，像海边篝火散去后留在衣襟上的淡淡烟香，不霸道、不浓烈，却带着一丝海水的咸润与清甜，被酒评人形容为"温柔到几乎看不见的泥煤"。

黑皮诺桶陈 —— 别出心裁地用塔斯马尼亚本地黑皮诺葡萄酒桶收尾，果香与单宁交织，红莓、李子与橡木甜香相拥，东西方风味在此相逢，惊艳了巴黎评委。

还有珍藏的19年单桶泥煤，是目前澳洲最古老的泥煤单一麦芽之一；9年重度泥煤版本，酚值45–55ppm，醇厚有力而不失优雅，展现了这家年轻酒厂深厚的功力。

土地不老，初心不改

从探险家开辟荒野之路，到几代牧人守护家园之路，再到威士忌走向世界之路——Hellyers Road这个名字，本身就是一种传承。酒厂虽然只有二十多年，但背后是一个半世纪的土地情怀、五代人的坚守与匠心。他们没有被苏格兰的传统框住，而是把南大洋的风、塔斯马尼亚的雨、世世代代对这片土地的敬畏，统统蒸馏进了酒液里。

今天，当你端起一杯Hellyers Road，杯中荡漾的不只是琥珀色的酒光，更是一个关于百年牧场、世代初心、敢想敢干、耐心坚守的真实故事。古道依旧，牧场常青，新酿初成，岁月留香——这，就是南半球威士忌版图上最动人的篇章。