<p class="ql-block">今天老伴用买来的闸口浆水又给我做了一顿美味可口的浆面条饭。我吃得满头大汗，又吃出了老家的味道！</p><p class="ql-block">南阳浆面条的精髓是浆水"酸香"不是"醋酸"。</p><p class="ql-block">南阳有名气的闸口浆水是用绿豆、豌豆自然发酵24小时的天然酸香味。我们在家里将浆水烧开后下面条加青小白菜，煮好面条后盛在碗里，配一把芹菜丁，芝麻糊，再加上几粒熟黄豆、一勺辣椒小磨油。那才是老南阳人端起碗吃地"得劲"的那一口！</p><p class="ql-block">有一年我们单位在南阳市一家大宾馆“南阳宾馆”款待外地客人。南阳宾馆在席间还特地为每位客人送上一碗南阳浆面条。客人们品尝后纷纷赞不绝口，个个称奇！</p><p class="ql-block">恐怕河南省以外地区老友们很少吃到过浆面条吧！</p> <p class="ql-block">南阳浆面条历史悠久，是豫西南独有的发酵面食。它以绿豆、豌豆自然发酵酸浆为汤底，酸香醇厚、面条软烂，是刻在南阳人们味蕾深处的乡愁味道。</p><p class="ql-block">说起来浆面条的身世出自"无奈之举"，现在竟成为南阳地方非遗产物质文化了。</p><p class="ql-block">在南阳民间传说旧社会老百姓穷得没啥吃的。一次因将豌豆泡发时间过头了，煮吃时已经发馊舍不得倒掉。一闻竟然有股子浓香味，只好做成面条饭。谁知道一吃味道竟然鲜香可口。这事一传十，十传百，民间乡邻们纷纷效仿做法，代代相传起来。</p><p class="ql-block">据记载明正德年间南阳方城小史店镇史姓店主用豌豆磨浆，配藿香icon、花椒、紫苏叶等香料，为钦差大臣做了一碗"豌豆粉浆面条"。南阳浆水面条竟意外成名，流传至今已500余年。</p><p class="ql-block">俺们南阳人们常常说"浆饭热三遍，拿肉都不换"！浆面条饭越热越香，是南阳人们对这碗面的最高评价。</p><p class="ql-block">2011年央视《走遍中国》栏目拍摄特辑“南阳浆面条”向全国播出。你说，这浆面条是不是一道美味？！</p><p class="ql-block">热情欢迎远方朋友你来南阳做客！界时白河一定不忘给你捧上一碗热气腾腾酸香美味的南阳浆面条来款待你！</p><p class="ql-block">白河 2026.9.8</p>