<p class="ql-block">这趟由华润三九和美篇联合组织的“999 带你去旅行·长白山人参溯源之旅”，五天四夜，从长白山天池景区到抚松人参基地，从美人松公园到九溪听泉，行程满满，但留在心里的不是“赶路”的感觉，而是一个字——慢。但真正让我感受到“慢下来”的，是第三天的人参溯源。</p> <p class="ql-block">人参被誉为“百草之王”，历来被视为国之瑰宝，备受推崇。业内素有“世界人参看中国，中国人参看吉林，最好人参在抚松”之说。长白山位于北纬40°—42°的“黄金人参带”，拥有全球最适宜人参生长的原生环境。人参对生长环境要求极为苛刻，需选择郁闭度0.6—0.8的阔叶混交林，且土壤腐殖层厚度超过20厘米。长白山原始森林冷凉湿润的气候，搭配深厚肥沃的腐殖质土壤，完美契合了人参的生长习性。</p> <p class="ql-block">长白山的秋意来得早。28 日早餐后，我们美友一行奔赴华润三九和善堂的抚松人参基地，王德富老师——抚松县人参文化研究会的名誉会长——给我们上了一堂实实在在的“人参课”。他教我们辨别人参：园参4到6年就能采，根须粗壮；林下参15年起跳，芦头修长、纹路细密；野山参更是几十年上百年的都有，可遇不可求。</p> <p class="ql-block">站在人参基地里，脚下是厚厚的腐殖土，空气里混着松针和泥土的腥甜。王德富老师蹲在坡地上，手里握着一根鹿骨扦子，动作轻得像在给婴儿理发——那是长白山挖参人传了几百年的"放山"规矩，每一根须都不能断，断了就折了这棵参的"气"。</p> <p class="ql-block">我们团队所有人跟着王德富老师，每人分到一小块地，学着用鹿骨扦子一点点拨开土层。25年的林下参，根须已经扎进腐殖土深处，像一张细密的网。挖了近一小时，终于完整起出一颗——芦头修长、纹密须全，捧在手心里，你能感觉到一种沉甸甸的"活物感"。</p> <p class="ql-block">回到那棵参。25年的生长，换来的是芦头的修长、纹路的细密、根须的完整。王德富老师把那棵参用青苔包好递给我时说了一句很简单的话："人参这东西，急不来。你给它多少年，它还你多少东西。"</p><p class="ql-block">最让我意外的环节是长白山第一村的那桌人参宴。</p> <p class="ql-block">出发前我以为溯源之旅的"高潮"是看参地、听讲解，结果真正把我击中的是晚饭。菜单端上来，12道菜，每道前面配了一句吉祥话——"芳华正茂"是人参拌万年青，"甜甜蜜蜜"是蜜饯人参，"红红火火"是人参鸡清炖，"年年有余"是清蒸冷水虹鳟鱼，"纵横四海"是人参扒鹿排，"牛气冲天"是人参铁板小牛肉，"酸酸甜甜"是人参锅包肉，"万物复苏"是软炸人参，"和和美美"是人参清炒肉，"青春永驻"是人参须子灼菜心，"五彩缤纷"是人参羹，"漂洋过海"是酸菜蒸饺.....</p><p class="ql-block">这是我第一次知道，人参可以这么吃。</p> <p class="ql-block">须子没扔，拿去灼菜心了。芦头没扔，炖汤了。根切了片，跟锅包肉的酸甜汁裹在一起，居然不违和——微苦的底味被糖醋盖住一层，嚼到最后返上来一点甘。参丝剁碎了包进酸菜蒸饺，咬开满口汁水，参的味道藏在酸菜后面，像一句旁白。那碗人参羹是12道里最温柔的，碎参丁和蛋花一起打散，喝下去从喉咙暖到胃里。</p><p class="ql-block">邻座有人笑说"这哪是吃药，这是过年"。可仔细想想，这不就是人参该有的样子吗？2012年，卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品，人参从药房走进了厨房。</p> <p class="ql-block">那晚吃完饭出来，山里的风吹过来，身上还留着参羹的余热。我忽然觉得，这趟溯源之旅不止告诉我们"人参有多贵多稀有多神奇"，更是一件更简单的事：你碗里那片微苦回甘的东西，确实来自某块腐殖黑土、某个昼夜温差15度的夏天，和一群愿意把来路摊开给你看的人。</p><p class="ql-block">一棵参用 25年走完从山林到舌尖的路。我们用一顿饭，看见了它的全部路。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想深入了解长白山人参？9月8日、9月9日上午8:00—12:00，直播间里，人参专家现场教你挖参、辨参、讲吃法、聊禁忌，更有美友专属福利、美篇神秘美友与你相约，不见不散！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="https://j.youzan.com/TdpGpz" target="_blank">点击去看看</a></p><p class="ql-block"><br></p>