<p class="ql-block"> 成都Focus by Bill Yue （中文岳师傅)，米其林一星，主营融合菜。</p><p class="ql-block"> 成都岳师傅，主厨岳彪，圈内称其为岳师傅或岳法餐。以法国菜系为本，融入日式低温，茶碗蒸，川菜食材等烹饪技法，形成融合菜。镇店之宝：煎四川眉山鸽胸，招牌菜甘橘蟹肉沙拉，鲍鱼甜花菜茶碗蒸。</p><p class="ql-block"> 招牌菜：鲍鱼甜花菜茶碗蒸，食材混搭精致，味道、口感融合。</p><p class="ql-block"> 在成都连续品了十三家米其林餐厅，让我知道了，米其林餐厅的川菜，与非米其林餐厅川菜的区别。这个区别在于，原只适用川人的“麻辣” 口感，已改良为适应大众的美食。</p><p class="ql-block"> 品足川菜，奔赴香港，明晚在香港Petrus，品法国菜。</p> <p class="ql-block">招牌</p> <p class="ql-block">荣誉</p> <p class="ql-block">松茸汤</p> <p class="ql-block">前菜</p> <p class="ql-block">前菜</p> <p class="ql-block">前菜</p> <p class="ql-block">面包</p> <p class="ql-block">蟹肉沙拉（招牌菜）</p> <p class="ql-block">鲍鱼甜花菜茶碗蒸（招牌菜）</p> <p class="ql-block">蒸大黄鱼</p> <p class="ql-block">炒象拨蚌</p> <p class="ql-block">煎四川眉山乳鸽胸（镇店之宝）</p> <p class="ql-block">甜品</p> <p class="ql-block">甜品</p>