高五幸：骨头汤熬出的良心

高五幸

高五幸：骨头汤熬出的良心

中午闲来，我到十里铺北路米家崖村口彭铔枫杂肝汤店里喝杂肝汤，和店主彭亚峰坐在一起攀谈聊天。一碗热汤下肚，耳边听着他讲熬汤的门道，真是让我长了不少见识。

这家店在这儿已经开了整整九年，我每个月总要过来喝上两三回。他家的杂肝汤，和别处的就是不一样，汤色浓白，味道鲜香，喝过的人大多念念不忘。闲聊之中，彭亚峰跟我细细道出熬汤的诀窍。

熬汤，骨头是根本，羊骨牛骨搭配在一起，第一步就得用凉水浸泡骨头，把骨头里的血水、杂质充分拔出来。器具也有讲究，要用铝锅，切忌铁锅。先大火足足熬上三个钟头，然后用小火再熬三小时，汤熬耗下去之后，万万不能加凉水，只能续添热水。按着这套法子熬出来的汤，奶白醇厚，没有腥膻异味，处处都是实打实的讲究。老伙计们坐在一起谝闲传，常说笑：“每天一碗骨头汤，给个省长都不当。”话虽戏谑，足见大伙对这一口美味的喜爱。

可这家店吸引人的，不单单是一碗味道出众的杂肝汤，更难得的是老板心底那份厚道与大爱。开店九年来，无论数九寒冬，还是酷暑盛夏，彭亚峰坚持给周边的保洁人员发放餐卡，请环卫工人免费进店吃饭喝汤。寒风里扫街，烈日下保洁，一线劳动者的辛苦，他看在眼里，记在心上，用一碗热饭送去暖意。这份朴实的纯朴善意，让人心里十分感动。

严把进货质量、卫生关，也正是凭着过硬的品质与厚道的为人，西安市市场监督管理局授予他店面“示范单位”的牌匾。如今大环境下不少实体生意难做，而他的店却人气兴旺。每天早上六点开门，常常还没到点，门外就已经有人等候，店铺一直营业到夜里两点，十二名员工两班倒，日营业额能达到一万多元。

谈及经营之道，彭亚峰说得朴实实在：做生意贵在诚信，不要因生意好涨价、减量，千万不能自己砸了自己的招牌。善待厚待员工，视员工为家里人，所以员工个个爱岗敬业，干起活来精神头十足。

十里铺北路上彭亚枫店一碗杂肝汤，熬的是骨头，熬的更是良心。味道靠手艺，生意靠人心。老老实实做事，本本分分待人，烟火市井之中，照样能㝍出受人青睐的好文章。

作者介绍：高五幸，笔名：高五星，初中文化。陕西省农民诗歌学会理事、陕西省职工作协会员、西安市作协会员、《美篇》文学领域优质作者、话题管理员。著有《灞上烟火》文集三部。《我的祖母高王氏》一稿荣获陕西农村网征文三等奖；《港兴路惊闻喜鹊声》在首届“才子杯”文学作品大赛中荣获一等奖；2019年荣获《新中国成立70周年文学杰出贡献奖》，获《东方散文》“海洋杯”华语散文大赛优秀奖，2026年获“茅盾文艺奖”、首届韩信文化诗词联文大赛一等奖、获美篇平台”丰硕耕耘奖”等多项奖励。