亚涛悦读‖朗诵：《山药开花结蛋蛋》下篇——一薯藏百味，烟火寄乡愁

涛声依旧

亚涛悦读‖朗诵：《山药开花结蛋蛋》之上篇—山野生嘉物，薯花满乡梁

山药开花结蛋蛋(下篇)

一薯藏百味，烟火寄乡愁

作者‖丁志平

诵读‖亚 涛

前 言

人间至味，多是故土清欢。对于他乡游子而言，故乡的味道，从来都藏在朴素的农家烟火里。一颗小小的山药蛋蛋，经岁月淬炼、乡人巧手，便可幻化出万千家常滋味。

本篇聚焦故土烟火食韵，细数山药烤制、清蒸凉拌、烩炖主食、深加工制品等多样乡味。一饭一蔬藏岁月，一味一暖寄初心。那些岁岁不变的家常吃食，不仅滋养了一方乡人，更沉淀成我们一生最深沉、最绵长的桑梓乡愁。

——作者：丁志平

　　烤山药是全胜局家家户户都偏爱的吃食。我们三队的葛建明，原籍山西浑源，最会利用灶台余火煨烤山药。经他烘熟的山药内里绵糯，外皮焦黄发硬，结一层香香的硬壳，滋味绝佳。我们一众孩童总爱登门串门，他常常分几个烤山药给我们解馋，焦香软糯的滋味，多年来始终萦绕心头。

　　莜面、山药、胡麻油，是滋养乌兰察布一辈辈人的故土三样宝。咱这方凉地水土孕育出的山药，是庄稼人手中全能百搭的吃食，无论田间鲜蔬、各类鲜肉，随心搭配、粗烹细做，皆是贴合庄户人口味的地道乡味。

地里新收的鲜山药，最简单的做法便自带本味。整颗上锅干蒸、清水白煮，或是地头柴火焖烤，各有清香；寒冬窖藏的冻山药缓化后清甜回甘，越嚼越醇厚。刚出锅的热山药，蘸上自家炒制的麻圪面面，香糯醇厚，是别处寻不来、旁人尝不到的乌兰察布独味。

　　山药搭配莜面，是本地花样最多、百吃不厌的家常主食。山药茸拌莜面蒸软嫩蓬松的磨擦擦；鲜山药丝揉拌莜面上锅一蒸便是山药丸丸；熟山药搓碎加入莜面翻炒，做成松散适口的山药块垒；蒸熟山药拌上莜麦炒面，干爽耐存，是庄稼人下地劳作便携的干粮。山药丝搭配甜苣、苦菜提鲜，蒸出一笼鲜香地道的莜面洞洞；新山药丝更是上等馅料，掺上山药粉条和韭菜，既能包筋道软糯的莜面饺饺、玻璃饺饺，也能作为油炸糕的菜馅；熟山药擦丝反复揉搓成型就是山药鱼鱼，还有手工捶制的山药圪精精，都是咱们岁岁相伴的老家家常味道。

　　家常小炒样样离不了山药。旺火快炒山药丝丝、山药片片，清爽利落、下饭适口；焯水沥干的山药丝拌上山野苦菜，淋一勺醇香胡麻油，清鲜解腻，是伏天绝佳小菜。

农家炖烩硬菜，山药更是不可或缺的主角。山药烩酸白菜，绵沙入味、酸香开胃；羊肉搭配蕃瓜的什锦大烩菜中，山药吸饱肉汁鲜香，软糯醇厚，一锅热烩，盛满庄户人家安稳踏实的烟火日子

　　全胜局人过日子素来勤俭，即便窖存山药表皮发绿，也舍不得丢弃。人们将发绿的山药切片晾晒干透，研磨成细粉，用来蒸山药窝窝、搓山药鱼鱼，成品色泽乌黑，口感格外筋道，这份勤俭度日的画面，在我心底留下深刻印记。

秋霜落尽、山野转凉，留作自家口粮的山药尽数入窖储藏。那些淀粉充盈的优质山药，还能精工深加工：滤粉沉淀，制成筋道耐煮的山药粉条、透亮轻薄的山药粉皮、软嫩滑爽的山药粉坨。再加上手工反复捶捣、弹韧细腻的山药圪精精，山药泥掺莜面擀薄慢烙而成的山药莜面薄饼饼，桩桩件件、各样吃食，都是全胜局家家户户、岁岁年年，朝夕相伴、顿顿不离的家常烟火。

　　单单一颗朴素寻常的山药蛋蛋，历经春种、夏花、秋收、外销、窖藏，可蒸可煮、可烤可蘸、可拌可炒、可烩可深加工，一物百搭、百味纷呈。岁岁山野繁花盛放，年年淡淡山药清香绵长，一缕朴素温润的故土滋味萦绕唇间、沉淀心底，道尽乌兰察布大地质朴风物，藏着我一生最眷恋、最难忘的人间乡愁。

　　后 记

一粒薯种，扎根故土；一缕乡愁，漫过流年。

读完丁志平先生这篇《山药开花结蛋蛋》，我们仿佛漫步于全胜局起伏的坡梁之上，看漫山薯花静静绽放，闻农家灶间袅袅饭香。

一株寻常山药，承载着一代人艰苦耕耘的岁月记忆，藏着一方水土独有的烟火温情。那些农耕的辛劳、丰收的喜悦、朴素厚道的乡俗人情，早已随山药的清香，深深镌刻在游子的心底。

文字有情，风物有忆。愿我们都能于这些乡土往事之中，回望来时路，感念故土的馈赠，守住心底那一份质朴绵长的乡愁。

(完结)

美篇编制：亚 涛

美篇号：121107976

文中插图：源自百度

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致谢小芒的春天老师的读后感

山药花开，一锅乡愁

——读丁志平的散文《山药开花结蛋蛋》有感

乌兰察布的山药，不是寻常蔬菜，它是大地的馈赠，是岁月沉淀的乡愁。

当秋风吹过乌兰察布的田野，山药藤蔓便褪去翠绿的叶和枯萎的花，成熟了深埋土中的金黄。

那是土地的慷慨，是自然的恩典。千百年来，这片土地上的人们，用最朴素的双手，用山药续命，度过饥荒和灾年，变幻出几十种吃法，蒸、煮、烤、炸、炖、炒、磨成粉、搓成条……每一种做法里，都藏着劳动人民的智慧与巧思，都浸透着一方水土的深情。

丁志平老师以精湛的笔触，将山药从泥土到餐桌的旅程，铺陈。

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感谢孙桂芬老师的精彩点评

静心聆听亚涛老师精彩诵读《山药开花结蛋蛋》下篇，声韵入心，共情满分，堪称一场治愈人心的听觉盛宴！丁志平老师的文字质朴深情，将乌兰察布山药的百般吃法、乡土烟火与绵长乡愁娓娓道来，一字一句皆是故土温情与岁月记忆。

最动人的是亚涛老师的倾情演绎，声线温润醇厚、舒缓细腻，语速张弛有度、停连自然精准。老师深度吃透文本内核，把山野风物的质朴、农家烟火的温暖、游子思乡的绵长层层递进、完美诠释。诵读时而轻柔婉转，还原童年食味的清甜；时而深沉舒缓，道尽故土岁月的厚重，音色干净通透，情感真挚饱满。

以声传情，以韵寄思，老师用专业的诵读功底，让静态的文字鲜活生动，将一薯藏百味、烟火寄乡愁的意境淋漓尽致地呈现出来。声声治愈，余韵悠长，让人在温柔声韵里沉醉于故土烟火，读懂最动人的人间乡情！为精彩美文和美诵点赞👍🌹🙏