塔斯马尼亚明星酒厂趣闻轶事1

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LARK（灵雀）：钓鱼钓出的威士忌革命

1989年一个寻常周末，Bill Lark与岳父在塔斯马尼亚中部高地索尔湖垂钓，湖面如镜，清风穿林。Bill忽然放下钓线问："这里的水、大麦、空气样样都好，为什么没人酿威士忌？" 这句随口一问，撬动了百年冰封的行业。

当时塔州蒸馏禁令已施行近100多年，Bill与妻子Lyn四处奔走游说议员，最有趣的突破口是——他们发现负责审批的议员恰好是位威士忌爱好者。Lyn更是全程主导法律条文修订，夫妻俩硬生生把"不可能"变成了"全岛第一证"。

酒厂早期就在自家厨房起步，20升小蒸馏器日夜轰鸣；如今Lark是全澳唯一拥有泥炭开采执照的酒厂，从中部高地沼泽挖取本地泥炭，用塔州果园苹果木熏麦，连发酵都不盖盖子——直接让南极吹来的风参与风味形成。更有意思的是，他们与澳洲百年名庄Seppeltsfield的合作，只是Bill和庄主Warren Randall在餐巾纸上聊出来的友谊，一纸合同没有，却坚守至今。