九曲烟岚漫，崖洞金鸡香

～白蕊

老师你好，欢迎进入白蕊艺术空间。我把我的茶语随笔分享给你，希望能带给你愉悦和放松的心情。

图片创作：～白蕊

文字创作：～白蕊

行至武夷山九曲溪畔，六曲溪北岸北廊游道的岩下，金鸡洞的山风裹挟着涧水的清润扑面而来。丹霞岩壁巍然伫立，崖壁间藤蔓攀附，乱石缝隙间草木肆意生长，山涧流水叮咚不息，溪水绕着岩壑缓缓流淌，这便是金鸡洞肉桂的诞生之地。此地距晒布岩不过五百米，岩壑幽深，溪泉环绕，得天独厚的丹霞山场，孕育出这一方声名远扬的岩茶。

相传古时此地山岩如洞，曾有金鸡栖于岩穴之间，晨昏啼鸣，故得名金鸡洞，也唤作金鸡舍。山间茶园就错落铺展在岩壁之下，前临九曲溪潺潺活水，背倚赤红丹霞崖壁。溪涧常年氤氲水汽，云雾漫过岩台，湿润的山风浸润茶树，山石的矿物质顺着水土慢慢滋养茶株。得天独厚的小环境，让这里的肉桂，拥有别处难寻的鲜活风骨，茶友口中戏称的“鸡肉”，便是对它饱满醇厚滋味的生动赞誉。

寻得一处清幽的洞天福地，周遭古木浓荫蔽日，树影斑驳洒落地面，崖石苍劲，草木葳蕤，远离尘世喧嚣，正是品鉴岩茶的绝佳之所。取出随身茶具：柴烧盖碗、紫砂品茗杯、哥窑闻香杯、玻璃公道杯，一一摆放妥当。静坐山石洞穴之间，将茶具逐一温洗，沸水激荡杯盏，暖意漫开，静待一泡金鸡洞肉桂登场。

取出“凤栖金鸡洞”特级肉桂干茶，观其外形。干茶条索紧结扭曲，色泽乌褐润亮，夹杂些许暗绿，是武夷岩茶典型的焙火形态。轻嗅干茶，馥郁的桂皮香隐隐透出，带着沉稳的岩韵气息，内敛不张扬，仿佛藏着这片山场的风骨。

投茶入柴烧盖碗，沸水冲入，第一泡快速出汤，作为洗茶。温润的茶汤浸润干茶，茶叶缓缓舒展，沉睡的茶魂被唤醒。掀开盖碗，幽幽香气扑面而来，是肉桂标志性辛锐的桂皮香，裹挟着山场独有的岩韵，混合着淡淡的花果气息，清而不浮，浓而不烈，香气沉在汤里，不飘于表面。

将茶汤倾入玻璃公道杯，一眼望见汤色。琥珀般透亮的橙红汤色，澄澈明净，杯壁挂着细密的茶沫，光线下波光流转，温润透亮，不见浑浊。这是正岩肉桂焙火恰到好处的汤色，既保留岩茶的醇厚，又不失山场赋予的清透感。

分茶入哥窑闻香杯，先捧起闻香杯细嗅杯底留香，桂皮香愈发鲜明，夹杂着涧水带来的清润气息，余韵绵长。

再转倒入紫砂品茗杯。举杯啜饮，茶汤入口，第一重感受便是醇厚甘爽，茶汤饱满绵密，落口温润，没有粗糙的涩感。初尝是鲜明的肉桂辛香，桂皮的锐感在口腔缓缓散开，随即山场的岩韵漫上舌尖，九曲溪涧滋养出来的“活”感尽显。

咽下茶汤，回甘瞬间迸发，喉间泛起清甜，回甘持久悠长，口腔里源源不断涌出甜润感。茶友口中的“鸡肉”之妙，便在这一口之中：汤感饱满丰腴，内质丰厚，如同鲜醇的肉质般饱满扎实，岩韵沉于汤中，不是浮于表面的香气，而是融进茶汤的底蕴。

续冲第二泡，茶叶完全舒展，叶底舒展开来，叶片肥厚柔韧，红绿相间，叶脉清晰，叶片完整富有弹性，足见原料的优良。此时香气层次更加丰富，桂皮香依旧为主调，又糅合出淡淡的岩骨花香，山野气息愈发清晰。

茶汤依旧橙亮通透，汤感依旧饱满，醇厚不减，回甘依旧汹涌，岩韵在口腔层层铺展。几泡过后，茶汤滋味慢慢转柔，香气由浓烈转为清雅，汤色慢慢转为明亮金黄，依旧保有溪水赋予的清活质感。

静坐于洞天崖下，耳畔是九曲溪潺潺流水，眼前是葱茏山林，手中一杯岩茶，细细体会这一方山场的馈赠。金鸡洞肉桂的妙处，从来不在于张扬浓烈的香气，而是山场与品种相融，丹霞岩石的风骨，九曲溪水的润养，尽数沉淀在茶汤之内。

武夷岩茶讲究“岩骨花香”，金鸡洞肉桂便是最好的诠释。岩骨是丹霞山场赋予的厚重岩韵，花香是肉桂品种自带的馥郁辛香，二者交织，再加上溪涧活水滋养出的鲜活汤感，造就了茶友口中的“鸡肉”。

一盏茶尽，叶底沉于碗底，杯底挂香久久不散。抬眼望，崖壁古木，溪涧奔流，金鸡洞的山水风光历历在目。一杯岩茶，连接起山野与人间。这泡金鸡洞肉桂，喝的不只是茶的滋味，更是九曲溪畔的山水灵气。在这洞天福地之间，慢啜细品，方读懂金鸡洞正岩岩茶独有的风骨，感受山场、品种、工艺三者碰撞出的万般韵味。