【999带你采鲜参】一盒参，一碗汤，一辈子

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人参是中药里的“补气之王”，核心是大补元气，对抢救危重虚脱证候有关键作用。它还能生津止渴，治口干舌燥和消渴症；以及安神益智，改善心气虚导致的失眠、健忘。现代研究也表明，它能增强免疫、抗疲劳、调节中枢神经。

据去挖过鲜人参的人说:“每年从8月底开始只有2个月的采收期，过了10月份就不能挖鲜人参了”，所以说它相当珍贵。而鲜人参就像生鲜，含水量高，保存期短，但它的补气生津效果更温和，不容易上火，适合炖汤含服。干人参是脱水加工的，有效成分浓度高，更温补也更耐存，适合煎药打粉服用。

又到了人参的采收期，我收到999和善堂、美篇老师从东北邮寄过来的鲜人参。它一路上走了几天？才从那片老林子从长白山的黑土地，到我家的砂锅，这根人参的旅程可不只是一段距离，更是一场生命的接力。我仿佛能看到它从泥土里被唤醒的样子……

到家那天，老婆正在阳台晾衣服。看见我抱着个盒子，她笑了：“这是美篇寄的人参宝贝？”我说是。打开匣子，青草的湿气混着人参特有的清香飘出来。她凑近闻了闻，眼睛亮了：“这是……鲜人参？”我点头，她没说话，只是轻轻摸了摸参须，像摸孩子的脸。“这么金贵的东西，得好好对待它。”

但说实话，这些知识以前对我来说只是书上的文字。直到此刻，一捧带着黑土、参须完整、不泡水不硫熏的鲜人参摆在面前，我才真正感受到什么叫“鲜活”。

我用镜头对准那些沉睡的参体，拍摄过程中原本粗糙的表皮在画面里成了一幅古老的画，每一环纹是被5年足龄时间和岁月烫过的褶皱，记录着它们在长白山北纬40度至42度的“黄金人参带"寒来署往的蛰伏。

接下来的两天，媳妇没急着打理。她把参放在阴凉通风的窗台上，每天用软毛刷轻轻扫去表面的浮土，又用微湿的纱布盖着，说“让它醒醒，适应一下家里的气候”。第三天，她开始处理参。她不用刀刮，只用细纱布蘸着温水，一点点擦去参皮上的泥土 。“这些是好东西，刮掉了可惜。”她说。参须太细，她怕折断，就用剪刀剪掉最末梢的须根，剩下的都留着。处理完的参，她用干净的厨房纸包好，放进密封箱，又加了点长白山寄回来的苔藓，放进冰箱保鲜处说“这样它才不会干枯”。

记得和老婆谈恋爱时去她家吃饭，岳母在厨房忙活，她呢，围裙系得歪跟着她妈学煲汤切菜，看见我进了厨房脸就红，她妈见我后说:这丫头，连姜都切不匀，以后怎么持家哟。″

后来呢？婚后第一年，我们住在老小区的一楼，厨房小得转不开身。有天我感冒发烧，躺在床上昏昏沉沉的，听见厨房里叮叮当当响个不停。半小时后，她端来一碗汤。那汤色啊，有点浑浊，鸡肉柴得塞牙，姜片切得厚一块薄一块，辣得我直皱眉。她蹲在床边，眼睛亮晶晶的，问：“好喝吗？”我看着她那期待的眼神，把那口辣得发呛的汤咽下去，点了点头：“好喝。”

真正学会煲这碗参鸡汤，是从岳母送的一本《家常药膳》开始的。结婚第三年，我因为常年熬夜，胃开始闹毛病，医生说是慢性胃炎，得多喝温补的汤。那本菜谱，被她翻得卷了边，页脚全是她用铅笔写的备注：“参要选东北和高丽的，肉厚”、“红枣要去核，不然上火”、“糯米泡两小时，不然煮不烂”。有一天深夜，我起夜上厕所，看见厨房灯还亮着。推开门，看见她坐在小板凳上，面前摆个电子秤，正一片一片地称参片，眉头皱得紧紧的。听见我开门，她吓了一跳，手里的参片撒了几片。“吵醒你了？”她慌忙捡起来，用纸巾擦擦，“我记不清上次放了几克，怕放多了苦。”我走过去，看见那页“参鸡汤”的角落，被她用红笔圈了三次，旁边一行小字：“他胃不好，少放胡椒，多放枸杞。”

那本菜谱后来脱了线，她用透明胶带粘了又粘。原来啊，她不是天生就会做饭，她是把所有的“不会”，都悄悄熬成了“会”。

这次真正煲汤的那天，她提前泡了糯米，选了只我们本地放养老母鸡，又把红枣、枸杞、桂圆都挑了一遍。她煲汤不用高压锅，只用那只老砂锅，说“砂锅透气，汤才活”。水开后，她把参、鸡、糯米、红枣一起放进去，大火烧开，又转小火，炖了二三个小时。期间她每隔半小时就去厨房看看，撇去浮沫，又用勺子轻轻搅动，怕糯米粘锅底。汤快好时，她加了点黄酒，说“去腥，也引药性”。最后撒了一小把枸杞，那抹红色在浓白的汤里，像长白山落雪后枝头的红果。

她煲的汤，跟饭店里卖的真不一样。店里的清亮，她的浓白；店里的参味冲，她的参味淡，却总带着一丝若有若无的甜。

你闻闻这次鲜参煲的汤，她刚掀开盖，白雾“呼”地一下就漫上来满屋的香味道。我说的不是什么大饭店的招牌菜，就是这次的一锅参鸡汤。

那天晚上，我坐在餐桌前，看着老婆用毛巾垫着滚烫的砂锅边，小心翼翼地往我面前推。那白雾啊，像一层薄纱，把厨房暖黄的灯光，揉得模糊又温柔。她的指节上，还沾着一点切参时留下的浅黄渍。她没说话，就拿着勺子，轻轻撇去汤面上那层浮油。那动作，熟得像在她生命里重复了千百遍。

我捧着碗，热气扑在脸上。说实话，这大概是我这辈子喝过最烫的一碗汤，也是心里最沉的一口暖。所谓“执子之手，与子偕老”，大概就是：我喝着她煲的汤，她看着我喝汤，汤凉了，温柔还在；人老了，爱还在。

那些从长白山邮寄过来的新鲜人参，最终在我家厨房里，变成了一碗碗温润的汤。那一碗汤里，藏着的不仅是养生，更是爱与被爱的可能。

年轻时常觉得远方要靠闯劲去抵达，到了人生下半场才明白，能继续陪在家人身边走更远的路、看更多的风景，靠的是一副扛得住日子的好身体。这一碗汤里，有长白山五年足龄的鲜参，有她半辈子的用心，更有我们继续出发的底气。

鲜人参采收期就到10月，错过这一季，真要再等一年了。

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