【999带你采鲜参】从大理到长白山，人参陪我走过的人生旅途

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2021年美国科幻片《明日之战》上影，影片故事追溯到公元946年长白山超级火山大喷发，这一科幻伏笔的线索，勾起我亲身奔赴这座神山的念头。吉林虽去过几次，却始终未曾踏足长白山。恰逢老朋友在吉林老家“长白山第一镇”二道白河镇经营民宿，盛情相邀，我便说走就走。

2021年11月中旬我来到长白山脚下的第一个早晨，就让二道白河旁的雾凇亮瞎了眼。“雾凇其观绝天下，吉林冬景冠中华”。清晨7点二道白河上天色微亮，河面雾气升腾，淡淡的晨光穿过袅袅水汽，雾凇就在朦胧中给树木换上了洁白蓬松的衣裳。

接着我们驱车去往长白山天池，亲眼见到冰封的湖面，皑皑白雪环绕着一汪碧色池水，气势雄浑；穿行雪岭遇上漫天飞雪，雾凇点头，积雪作响，处处都是现实版的冰雪童话；天气好时到红松王滑雪场肆意滑行，松软粉雪在身边飞扬；坐上雪地越野车冲上雪坡，感受风从耳边呼啸而过……把长白山独有的冬日风光，一一收入记忆里。

旅途除了大好河山，自然也少不了当地烟火美食。朋友带着我们挨个打卡，铁锅炖、高丽火盆、火山石烧烤，朝鲜族汤饭……样样都让人回味。当然，参鸡汤是一定要尝的。整鸡配上人参慢火细炖，鸡腹塞满糯米，鸡肉轻轻一抿就骨肉分离。我第一口喝下，就忍不住感叹，这一锅比家里炖的滋味要鲜上许多。

朋友告诉我，锅里用的不是平时常见的干人参，而是当年刚采挖出来的鲜人参。每年九到十月，是长白山鲜参的采挖时节，受储存条件限制，鲜参保存期有限，冰箱冷藏只能放几周，你再晚来几天，就只能吃到干人参。

说实话，这是我人生第一次吃到新鲜的人参。说起人参，对我们中国人来说一点也不陌生。自古就有不少关于人参的传说，说采参人进山，见到参株便系上红绳，因为民间相传人参富有灵性。古时候长白山人参更是贡品，寻常百姓很难得以享用。我国现存最早的中药学专著《神农本草经》就将人参列为上品，称其“主补五脏，安精神，定魂魄，明目，开心益智”，明代李时珍在《本草纲目》中更誉之为“百草之王”。而长白山这片土地，早在三国末年便有采参记载，抚松县更被誉为“中国人参之乡”，栽培历史超过460年——我脚下这片原始森林，正是人参生长的黄金地带。

喝着鲜参炖的汤，不由得想起多年前在大理的一段往事。那一回我大病一场，身体虚得厉害，整日提不起精神。刚好朋友在洱海边的第一家民宿开业，我便过去休养。

那里除了洱海辽阔治愈的风景，更让我记挂的，是朋友父母专门为我炖的参鸡汤，还有每隔一天早上八点准时备好的人参茶。一开始我怕苦，慢慢喝得多了，反倒品出层次，入口微苦，之后缓缓回甘，带着山林根茎独有的质朴气息。泡完水的参片我也会取出来嚼食，韧劲十足，回甘绵长。从大理回去之后，每到秋冬，我就用参片泡水、炖汤，或是直接嚼服——自此，鲜参成了我家秋冬的常备，也是旅途行囊里的一味安心。

回想去长白山的缘由，竟然是一部科幻影片。但正是这次长白山之行，我才真切认识这座大山。长白山坐落于北纬40‑42度公认的人参黄金生长带，属于休眠火山。千万年前火山喷发，沉淀出肥沃的火山腐殖土，造就了保存完整的原始森林，这里也正是道地人参的核心生长区域。

临走的时候，朋友送了我一株完整的干人参，放了两年才舍得吃。记得那段时间每隔两三个月我会拿出来细细端详，如同欣赏一件艺术品。参的个头不算大，可是根须十分发达，一根根整齐固定在礼盒里面，舒展散开，好似大树向外伸开的枝杈。我常常会想象它深埋在山林泥土里慢慢生长的模样，真切体会到长白山这条人参黄金生长带的得天独厚，也能感受到这片土地孕育万物、滋养生命的蓬勃力量。

朋友不仅常常给我寄来干参，而且从2022年10月至今每年鲜参上市，都会从二道白河镇驱车108公里，前往抚松县（长白山人参带最佳产地），挑选刚采挖的5年足龄鲜参，带原土发货，通过冷链2天内便寄到我手上。

鲜参采收期很短，十月过后便难吃到。相比干参用鲜人参炖鸡汤口感清润鲜甜，带着新鲜参的草本清香，汤味柔和不易上火，不会抢鸡肉本身的鲜香，鸡汤喝起来清爽，而且鲜参肉质嫩，可以直接吃，软糯多汁。

所以我习惯秋冬吃鲜参，春季食用干参，就连出国远行，包里也会带上一小包参片，闲暇泡水或者嚼上两片，它就这样一路陪伴我的旅途与日常。

在冰岛徒步登上瓦特纳冰川，当同行人动得瑟瑟发抖，缩成一团时，我却能够坐在冰川上啃冰苹果喝冰川水，引得旁边外国游人连连侧目，原来中国大妈，不全是人手一个保温杯的模样！在芬兰拉普兰省北极圈上的圣诞老人村过圣诞节，我连秋裤都没穿；在零下三十多度的冰湖上冰钓几个小时手脚还暖和；深夜北极与二十几岁的年轻人雪山探险，在极地骑摩托车与他们并驾齐驱……

转眼已经立秋，武汉依旧酷暑难耐，人们还在谈论着如何逃离武汉，不少人躲在家里避暑。前阵子我学了一支舞蹈《让岁月开成一朵花》，并去湖边录了视频发到朋友圈。评论区炸了：老师真有活力！我们几乎躺平了，你还在外面跳舞呢？怎么会有这么好的精气神？肯定有秘方！

于我而言，没有什么神奇秘方，只是这么多年，顺应时节，少量适度享用长白山人参。尤其每年九、十月份，赶上鲜参上新，感受这份来自大山的馈赠，日子也过得舒展从容。不过也要提醒一句：人参虽好，并非人人皆宜，体质偏热者应谨慎使用，且不宜与藜芦、五灵脂同用。人参不是药物，不能代替药物治疗疾病，它更像一位温和的老友，日复一日，用山野清气为你加油。

人生行至下半场，拼的不是财富和光环，拼的是谁能走得更远、笑得更从容。想要继续看雪、跳舞、追极光，就得先把自己的底子养扎实。

今年九、十月，我照例盼着那箱带着原土的鲜人参从长白山寄来

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鲜人参过了10月份就真的吃不到了，别错过这一年仅两个月的时节馈赠。