<p class="ql-block">我是地道的南方人，偏生长了一副开阔明朗的北方模样。北方于我本是遥隔千里的远方，久居广州的我，只知道北方冬雪凛冽，长白山上天池澄澈如镜，人参是那儿随处可见的风物。广东人的饭桌从来离不了老火靓汤，家家常备清润凉茶，讲求的便是食材搭配得当，寒热调和，周身舒展。从前我总以为人参是远在深山的稀罕补品，直到慢慢接触才发现，这株跨越千里而来的长白灵草，竟和我们刻在骨子里的温润煲汤习惯，有着浑然天成的契合。</p><p class="ql-block">后来我试着把切得薄薄的参片丢进慢炖的老鸡汤里，汤汁瞬间多了一股清润的甘香，全然没有想象中的浓重药味，喝完浑身暖融融的，平日里换季容易发紧的喉咙也舒服不少。这份关于养生的心意，南北两地之间竟只需一缕参香就牵到了一起。</p> <p class="ql-block"><b><i>淮山参鸡汤</i></b></p> <p class="ql-block">我们这辈70后，读书时根本没有滋补的概念，个个身强体健，我对人参自然毫无了解，也从未特别留意过。直到成家遇见先生，才真正和这株灵草结了缘。先生虽是土生土长的南方人，却在大连读了四年军校，愣是被北方的风雪熏成了半个地道的北方爷们。他总念叨，那时候大连的冬天冷得刺骨，落雪没到脚踝，学校附近老乡家炖的参鸡汤暖得人连骨头缝都发酥，说往后一定要带我去长白山脚下，尝尝最正宗的人参本味。虽然至今我仍未去过长白山，但有关那里的故事我却听了多年。</p><p class="ql-block">先生读书时是队里的班干部，成绩特别好，他的教导员是纯正的东北人，很照顾他这个南方去的学员，平日周末总叫先生到家里吃饭，师母也会特意炖一锅滋补的参汤给他增添营养。每每说起这事儿，先生都是感慨万千，他说那锅人参鸡汤喝到嘴里是鲜醇的汤，暖入心底的，却是一个远方学子在冰天雪地的东北，触碰到的最滚烫的家的暖意。我听着听着就会不由自主地想象，一路往北的车里，越往长白山走，路边的积雪越厚，风里裹着的松香味愈加浓郁，我坐在副驾上看着窗外掠过的茫茫林海，先生挂念了三十多年的那碗热汤，好像已经隔着车窗飘出清润的香气来了。</p> <p class="ql-block">坐落于北纬42°的长白山，终年落雪簌簌、松涛阵阵，孕育出了“百草之王”长白山人参。它藏于寒壤深林里，这株熬过悠悠岁月的灵草，既是医者手中的济世良方，更是长白当地人揉进日常烟火、化入寻常饭食的温润滋养。曾经我想当然地认为这人参是名贵到要锁进柜子里的补品，深入了解才知晓，在长白山当地，它就像我们广东人厨房里随手可取的蜜枣、淮山，是寻常日子里给家人添进菜里的暖心好食材。</p><p class="ql-block">每年冬天特别冷的时候，我总会想起先生那些年在大连院校兵营里是怎样度过严冬的，满眼便浮现出北方大雪纷飞的情景：当地的老乡踩着没过脚踝的雪进林子采参，指尖触到埋在黑土里的参须时，那股清苦又鲜活的香气窜进鼻腔，晚上就着老乡家的土灶，把刚采的鲜参切成片丢进炖了一下午的土鸡锅里，锅盖掀开的瞬间，满屋子都是混着肉香的清甜味，门口蹲着的大黄狗也晃着尾巴往灶台边凑。</p> <p class="ql-block">一方水土养一方人，这话可不是随便说的。食物依着地理环境顺势生长，生活在那里的人也依附着它们，在悄无声息之间就完成了身体与自然的调适。</p><p class="ql-block">长白山人参从“珍稀神草”到“家常食材”的蜕变，恰恰是深山的清灵气韵撞上市井的温热烟火，在舌尖绽放出跨越千里的鲜活滋味。天南地北的人儿啊，有谁不情愿把这最得天地灵气的一口心意，悄悄炖进给家人准备的热饭热汤里呢？</p><p class="ql-block">滋补从来没那么讲究，也没有遥不可及。</p><p class="ql-block">南北千里，一缕参香忆长白！</p>