家常美味 泡椒炒鱿鱼花

佳音来琳

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背景音乐《初秋的细语》

　　作为一种营养价值很高的食材，鱿鱼出现在我家饭桌上的频率虽不算高但也不低。在我的烹饪实践中，毕竟也不是什么专业厨师，所以也就搞不出多少花样来。记忆中也就只会那么几种做法，如：鱿鱼丝炒洋葱丝，鱿鱼片炒胡萝卜片，鱿鱼块煨五花肉，口味干锅鱿鱼等。

由于早几天亲手做了一些合口泡椒，黄灿灿、香脆脆的，咸酸适中，微辣宜人。今天买菜时，看到超市冰柜里有冷藏的鱿鱼花，想着好久没吃鱿鱼了，于是就买了一斤回来，打算用泡椒炒鱿鱼花当做今天的下饭菜……

鱿鱼营养丰富，口感劲道；属于高蛋白、低脂肪之食材，减脂期吃它是不错的选择。除此外，它还富含牛磺酸，这个成分对血管和心脏有一定的保护作用。矿物质也不少，其中有锌、硒、碘、钙、磷、铁，适量吃能补充微量元素。

当然了，鱿鱼它也不全是优点，也有应该注意的方面，比如它含胆固醇、嘌呤，因此，痛风及高尿酸人群，不宜吃；高胆固醇及动脉硬化病人建议少吃哦。

下面介绍泡椒炒鱿鱼花的做法：

把买回来的鱿鱼花解冻，去除冰水后洗净，再打盆清水在里面加入适量小苏打和盐，把鱿鱼花放进去泡半小时，作用是泡去担心使用过的各种化学残留，因为食品安全在我们的生活里无处不令人担忧。所以为了健康就得不厌其烦的多用心、多防范，尽量让自己不成为科技狠活的受害者！

严把关口，守护舌尖上的幸福，是我们每个人必须要做的！

　　泡过半小时后清洗两遍再焯水，焯水时水中加入些食用醋，作用是中和小苏打残留，平衡酸碱度，这样处理后的鱿鱼花纯净无杂味。

　　把焯水后的鱿鱼花改刀，切成所需小段。

　　准备好泡椒和褪去多余盐分后的榨菜

　　分别把配料：大蒜叶、泡椒、榨菜、红椒切成小丁

　　接下来就可以烹饪了，点火热锅放油，把鱿鱼花爆香后铲出装碗里备用

　　再起锅放油，先把配料中的榨菜、泡椒、红椒炒熟，然后倒入鱿鱼、大蒜叶，接着放盐、味精、酱油翻炒拌匀，加入少量清水使盐和味精充分融化，使之渗透鱿鱼花，让它吸满汤汁后更加入味。

　　出锅装盘！这样做出来的鱿鱼花炒泡椒，酸辣、咸香、Q弹、劲道，风味十足，这是湖南人的味道，不知符合你的喜好不，外地的朋友们？