【999带你采人参】我的人参情结

曾金美

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图片：自拍

小时候，我常听村里的老人们说：“人参是个宝，吃了长生不老。”可我连人参长啥样都不知道，于是就问父母，父亲告诉我：“人参是一种中药材，它是百草之王，‌生长在东北长白山的森林里。人参虽好，只有对症才有效，如果不对症就会伤身……”听父亲这么一说，我对人参充满了好奇。

八十年代，父亲一场重病后，身体垮了没有什么精气神，稍动就喘得厉害，下地干半点活都累得直不起腰，说话也是有气无力，连往日爱吃的粗茶淡饭都没了胃口，跑了几家医院，医生开的西药吃了不少，始终没见起色。后来经人引荐找了位当地有名的老中医，老先生诊完脉，没开复杂的药方，只嘱咐我们备些人参含片，每天取一两片泡水给父亲喝。

父亲就这么日复一日坚持了一个月，奇迹似的变化慢慢发生了：父亲喘气渐渐平顺，脸上有了血色，下地干轻活也有了力气，说话的声音重新变得中气十足，连吃饭的胃口都回来了。这是我人生里第一次实实在在亲眼见证人参的神奇效用。后来家里经济条件慢慢宽裕，我们也常年备着人参含片，日常泡参茶喝，但也慢慢摸出了门道：喝参茶得讲究科学配比和饮用量，不然补过了头，反倒容易上火伤身。

去年十月我因腿部做了手术，身体较虚弱，食欲差，晚上失眠。女儿从吉林出差出来，带了几根还沾着长白山泥土的鲜人参，简直让我喜出望外，我看了又看闻了又闻。女儿说鲜人参炖柴鸡肉味道好，营养价值高，为术后身体补充营养最适合，她说要亲自动手为我做补气安神汤。

女儿先用小毛刷将鲜人参表面的泥沙刷洗干净。红枣洗净，切成两半，去掉枣核。又将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，炖一小时后，再放入人参和红枣，枸杞，小火又炖了一小时左右，炖到人参熟透变软关火。

当砂锅盖子掀开时，一味浓香味扑鼻而来。女儿给我盛了一碗。我先挑块人参尝鲜，它带点淡淡的小涩味，一点都不冲，完全不是想象中那种厚重的药味。整锅汤被它中和得刚刚好，一点都不油，喝起来清润又顺口。汤色清亮不浑浊，我喝了几口汤，入口先微苦后回甘，有种草木清香，我特别喜欢这种味道。

去年冬天连着喝了几次人参炖鸡汤，明显感觉身子越来越舒展有劲，状态好了不少，从那之后，我便对温润养人的人参更多了份偏爱。

是啊，人参从来都不只是一味躺在药柜里的药材，它早已悄悄融进了中国人的日常烟火里。慢炖一锅暖融融的参鸡汤，泡一杯清润的人参茶，浸一坛醇厚的人参酒……这些代代相传的食养法子，藏着老祖宗“治未病”的养生智慧。