<p class="ql-block">昵 称: 晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 目前，秋茬西葫芦，陆续上市，菜市场买到的通常很鲜嫩，是润燥低负担的秋季优选家常食材，我们都爱下厨房栏目适时组织的“花样百吃·西葫芦”征文活动正如火如荼的进行之中，各位大厨各显身手，将活动推向高潮。</p><p class="ql-block"> 西葫芦，是一种低热量，高水分的蔬菜，营养价值在瓜类中表现均衡:高水分快速缓解秋燥，低热量帮肠胃减负，补钾护血管稳状态，少量抗氧化成分护黏膜。因此，秋季适量食用西葫芦有益健康。</p><p class="ql-block"> 这两天家里小厨房也推出了“西葫芦鸡蛋虾皮饺子”、”西葫芦炒肉丝鸡蛋干“两道美食，参与活动献丑了，如果能对朋友们有丁点借鉴作用，我会感到非常荣幸！</p> <p class="ql-block"> 饺子，是家人喜欢吃的美食 ，在做饺子馅时，费了点心思:西葫芦性寒，搭配鸡蛋和虾皮温性食材，既补蛋白又调和寒凉，营养更均衡。</p><p class="ql-block">制做步骤:</p><p class="ql-block"> 西葫芦4个，清洗干净；去掉头部，抓住尾部擦丝，加2调羹勺盐搅匀，腌制10分钟；挤去多余水分；放在菜板上切几刀备用。</p> <p class="ql-block"> 鸡蛋6枚打入碗中；干虾皮适量；胡萝卜小半根擦丝，可增加色彩和营养；小葱切葱花，几瓣大蒜切末。</p> <p class="ql-block"> 上锅，油热倒入打散的蛋液，大火快速搅动，炒成鸡蛋碎；加虾皮翻炒几下拨到一边；放入胡萝卜炒几下断生；然后翻炒均匀，放凉备用。</p> <p class="ql-block"> 先将西葫芦丝放入大盆中，加适量亚麻籽油锁住水分，然后再放入炒好的鸡蛋和虾皮，葱花、大蒜碎；搅均后加白胡椒粉、蚝油、食盐、松茸鲜调味；饺子馅完成。</p> <p class="ql-block"> 饺子面，晨练出门前就和好了，回家后再盘几次更劲道些；馅完成时已经11点多了，先擀些面皮，开始包饺子了，儿媳、女儿下班到家，洗手帮厨，我继读擀面皮，她俩包饺子，130多个饺子，很快包好，4人吃足够了。</p> <p class="ql-block"> 儿子仍负责下饺子，菜馅饺子下锅起滚，见一次水飘起就熟了。</p> <p class="ql-block"> 自家包的饺子，皮薄馅足，吃一口西葫芦鲜嫩清爽微脆，鸡蛋鲜香，虾皮海鲜味十足，三鲜融合，鲜香味浓，很惬意的一次尝试。</p> <p class="ql-block">制做步骤:</p><p class="ql-block"> 西芦2个；因擦丝细出水多，我改用刀切粗丝，以减少出水量，放入盆中，加2调羹勺盐，搅匀腌制10分钟；挤去多余水分，加适量亚麻籽油锁住水分。里脊瘦肉切丝，加盐、南德粉、生抽、料酒，搅拌均匀后加1小勺红薯淀粉，腌制备用。</p> <p class="ql-block"> 黄精鸡蛋干1块，切条状；红线椒切丝，生姜、大蒜切丝。</p> <p class="ql-block"> 上锅宽油七成热，放入肉丝煸炒至变色；加少许老抽上色；放入姜、蒜、红椒煸炒出香味；放入西葫芦、黄精鸡蛋干，翻炒均匀；加盐、蚝油、松茸鲜调味；即可出锅。</p> <p class="ql-block"> 盛入大盘开吃了，首先映入眼帘的是菜的品相色彩斑斓，口感西葫芦脆而清爽，肉丝鲜香嫩滑，鸡蛋干微韧有弹性，红椒点缀，增色增味，吃米饭特下饭！</p> <p class="ql-block">温馨提示:</p><p class="ql-block"> 脾胃虚寒者，过敏体质、孕妇及哺乳期少姓不宜吃西葫芦；腹泻期间、肾功能不全者、低血糖人群或正在吃降糖药者需控制量。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>