【999带你采鲜参】人参炖棒骨和参须青蟹粥，我的人参宴

乐婆婆

我们全家曾利用暑假到东北旅游。

在丹东我们参观了鸭绿江断桥、抗美援朝纪念馆、虎山长城一步跨、国道228零公里起点处……此次旅游妥妥滴是一次“红色游学”。

到了晚餐的时候，我们请导游小哥哥给我们介绍一下最有丹东特色的美食，他就把我们带到了“高社长参鸡汤”饭店。

那一锅鲜人参炖的“参鸡汤”，用大约不足一斤重的小鸡，肚子里填满了糯米和鲜人参，整鸡放在砂锅里端上桌，感觉鲜人参丝毫没有冲鼻子的药味，这锅鸡汤是白色的汤汁，人参的本味和鸡汤的鲜味自然融合，连汤带米吃起来层次感丰富极了，成了旅途中最让我们难以忘怀的美食。

这碗参鸡汤，让我彻底认识了鲜人参。女儿当场决定，我们到长白山去挖人参！

说到人参，它被称作“百草之王”可不是白叫的。《神农本草经》把它列为上品，李时珍在《本草纲目》里也夸它“治男妇一切虚证”。而长白山，正是世界公认的“黄金人参带”，北纬40°—42°的原始森林，腐殖土厚实，气候冷凉，长出来的人参皂苷含量特别高。我们去的白山市抚松县，更是“中国人参之乡”，采挖历史1600多年，栽培也有460余年了。

我们入住长白山万达旅游小镇。它的位置在白山市抚松县。我们选择的是两室一厅的家庭房，两间卧室都带有卫生间，客厅和厨房既相互隔离又通透融合，方便又舒服。

我们按照网上预约的时间到了挖参基地。有一位“参把头”向我们介绍：“你们赶上好时候了，鲜人参每年就这两个月能挖，过了10月份就不能挖了，再想吃就得等明年”。我们挖的是人参，属于种植的人参；如果发现了人参，需要在他的指导下挖参，不要自己挖；每人限挖一根人参。大约个把小时，一人挖到了一根人参，心里别提多高兴啦！

出了森林，他让我们把鲜人参在指定的地点打包，免费邮寄回上海。等我们结束旅游回到上海，鲜人参的包裹已经邮寄到家了。

收到的新鲜人参怎么保存？挖参的时候，参把头告诉我们新鲜人参需要冰箱冷冻保存。究竟怎么保存才好？我请教了度娘：新鲜人参含水量比较高，收到的新鲜人参最好马上就用来做菜、泡酒。如果短期不吃的话，或者切片晒干，或者先处理干净再包装好，放到冰藏室里可以保存半个月。放到冷冻室里可以保存一年。

我把鲜人参先洗净处理好，然后留两根做菜，剩下来的用食品袋包好放到冷冻室里保存。

老话说，人参蕴人气，草木藏天心。

鲜人参一到家，我就想按照参鸡汤的模式，下厨做一锅参鸡汤。可惜没有买到不足一斤重的小鸡，算了，正好买了棒骨，棒骨炖鲜人参也不错啊。

棒骨洗净，再切姜片，切两段大葱，把独参、棒骨、姜片、大葱放在砂锅里，加上清水煮沸，再撇去浮沫，任由时间缓缓流淌，两个小时后加盐出锅。

今年，我又馋那鲜人参了，可没时间再跑长白山。正巧看到美友说，华润三九和善堂在长白山抚松有自建的人参基地，5年足龄采挖，现挖带原土发货，不泡水、不硫熏，而且可以直接在华润堂小程序下单，顺丰到家。我一听，果断订了几根。

收到货那天，拆开泡沫箱，原土包裹得严严实实，参须完整，根根饱满，比我去年挖的更好。后来我才知道，华润三九是央企，从种源护育到GAP标准种植，再到GMP生产线，全产业链把控，难怪品质这么稳。而游客挖参属于体验打卡项目，比不上这正规军的。

这回收到鲜人参，我切了几片泡水喝，清甜回甘，日常当茶饮也不腻，又用参须熬青蟹粥。

把青蟹上蒸笼蒸八分钟，取出来剔出蟹肉。小葱切葱花。参须清理干净。四川榨菜切碎备用。大米洗净泡两小时。

大米和参须同时下锅，煮沸后撇去浮沫。熬45分钟的时候，大米已经软烂，加入蟹肉再熬5分钟，加入榨菜和葱花就可以出锅啦。

温馨提示一下美友们： 人参是日常食补的好东西，但不宜与藜芦、五灵脂同用。人参不是药物，不能代替药物治疗疾病。

从去年亲手挖，到今年手机一点就到家，鲜人参那股带着泥土气的鲜活劲儿一点没变。人生下半场，拼来拼去，最后拼的还是健康。有个好身体，才能继续看风景、陪家人、走更远的路。

如果您也想尝尝这长白山鲜人参，了解人参相关的知识和养生方法，可以添加华润三九的健康管家获取帮助！

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