<p class="ql-block"> 食品知识《哪些食物更为优秀？汇集了10大最佳果蔬、10大优质蛋白、10大好谷物……榜单一：十大优质蛋白》</p><p class="ql-block"> 中国营养学会专家依据食物的两个“金指标”，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！</p><p class="ql-block"> “金指标”的第一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量；另一个“金指标”是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。</p><p class="ql-block"> 十大优质蛋白食物为鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆，这些食物蛋白质质量高、氨基酸组成接近人体需求，是日常补充优质蛋白的首选。</p><p class="ql-block"> 十大优质蛋白食物完整榜单</p><p class="ql-block"> 1、鸡蛋：蛋白质含量约 13%，氨基酸组成与人体需要非常接近，可作为氨基酸评价的参考蛋白，建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。</p><p class="ql-block"> 2、牛奶：蛋白质含量约 3%（液态），必需氨基酸比例符合人体需要，易消化吸收，推荐每人每天摄入 300 克牛奶或相当于 300 克的奶制品。</p><p class="ql-block"> 3、鱼肉：蛋白质含量约 15%~22%，富含亮氨酸和赖氨酸，肉质细嫩易消化，还含有 DHA 和 EPA 有利于心脑血管健康，建议成人每日水产品摄入量 40-75 克。</p><p class="ql-block"> 4、虾：蛋白质含量约 16%~23%，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，富含镁、钙、磷等矿物质，对小儿、孕妇有很好的营养补充作用。</p><p class="ql-block"> 5、鸡肉：蛋白质含量约 20%，鸡胸肉脂肪含量低，是健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，含有铜、铁、锌等矿物质及 B 族维生素。</p><p class="ql-block"> 6、鸭肉：蛋白质含量约 16%，营养价值与鸡肉相仿，含 B 族维生素和维生素 E 较多，钾含量较高（100 克可食部分近 300 毫克）。</p><p class="ql-block"> 7、瘦牛肉：蛋白质含量 20% 以上，氨基酸组成与人体需要接近且比例均衡，脂肪含量约 10%，富含钾、锌、镁、铁等矿物质和 B 族维生素。</p><p class="ql-block"> 8、瘦羊肉：羊肉的蛋白质含量通常在 每100克可食部约含20克左右，属于高蛋白、低脂肪的优质肉类，其氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率很高。</p><p class="ql-block"> 9、瘦猪肉</p><p class="ql-block"> 瘦猪肉蛋白质含量：每100克约20克，是优质蛋白的好来源。</p><p class="ql-block"> 这个量跟鸡胸肉、瘦牛肉差不多，比肥肉高得多。普通人每天吃手掌心大小一块（约50~75克）就能补到不少蛋白质。</p><p class="ql-block"> 10、大豆</p><p class="ql-block"> 干大豆蛋白质约36%，算植物里很高的。这是干豆子的数值。泡发或煮熟后含水量变大，同样一碗的蛋白质占比会降下去，吃豆腐、豆浆别拿鲜重直接比。</p><p class="ql-block"> 编辑：云鹰</p> <p class="ql-block"> 鸡蛋</p> <p class="ql-block"> 牛奶</p> <p class="ql-block"> 魚肉</p> <p class="ql-block"> 虾</p> <p class="ql-block"> 鸡肉</p> <p class="ql-block"> 鸭肉</p> <p class="ql-block"> 瘦牛肉</p> <p class="ql-block"> 瘦羊肉</p> <p class="ql-block"> 瘦猪肉</p> <p class="ql-block"> 大豆</p>