酱香浓郁（6470861）

何平

　　将风干7成的鲢鱼干，清洗泡发去咸‌，鱼干切成块，用清水浸泡 ，中途换 2次水，直到尝起来微咸不齁为止 。

泡好后用厨房纸吸干水分，加料酒、姜片抓匀静置 10 分钟，不用额外加盐。

　　锅中放油.爆香姜蒜辣椒，加入适量生抽、老抽、冰糖炒出香味，放入鱼块加热水焖 5 分钟 。汤汁浓稠后撒葱花，酱香浓郁配饭绝佳。