<p class="ql-block">昵称：李兆鹏</p><p class="ql-block">美篇号：52944446</p> <p class="ql-block">我的故乡在扬州，一座浸润千年诗意的古城，瘦西湖流水悠悠，园林精巧雅致，既有湖山之美，又有烟火百味。扬州也是世界美食之都，淮扬菜清鲜平和，讲究精工细作。</p> <p class="ql-block">扬州炒饭:传统美食名扬海内外，以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、干贝、青豌豆等多种食材，荤素搭配，色彩艳丽，经过旺火快速翻拌，颗颗松散不粘连，鲜爽滋味尽数裹在每一粒米中。 </p> <p class="ql-block">扬州汤包：薄透的面皮兜着满满鲜汤，轻轻咬破小口先吸饱鲜润汤汁，肉馅软嫩不腻，一口下去鲜汁在舌尖散开。</p> <p class="ql-block">扬州干丝：此菜制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，并配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等佐料按季节不同而有变化。</p> <p class="ql-block">扬州酱菜： 脆嫩鲜蔬经时日酱渍浸润，咸甜适口，爽脆生津，佐上白粥最是开胃下饭，越嚼越有醇厚酱香，此菜来自三和四美，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。</p> <p class="ql-block">扬州三丁包子： 暄软薄皮裹着三种切丁馅料，取鸡丁之嫩鲜、猪肉之肥糯、笋丁之松脆，肥而不腻，鲜美多汁，经过蒸制而成旺火蒸透，当地人常搭配一壶绿茶，以“皮包水”的慢生活方式享用这道名点。</p> <p class="ql-block">扬州狮子头：猪肉肥瘦各半，手工“细切粗斩”，如石榴米大小，荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成球形，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味收汤，松而不散，入口即化，肥而不腻。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">扬州阳春面： 细面沸水烫熟，简简单单一勺葱油清卤，没有繁杂配料，汤清面爽，朴素的鲜香暖胃妥帖。</p> <p class="ql-block">清炒虾仁：虾仁搭配蛋清，以爽脆的黄瓜和胡萝卜配料，经过清炒，虾仁的鲜嫩与蛋清、蔬菜的清新交织在一起，鲜甜的味道在口中蔓延开来。</p> <p class="ql-block">红烧肉：这是一道寓意着生活红火、象征着丰盈与富足的美食，选用大块的五花肉作主料，肉块慢煨至油润透亮，肥肉软糯不腻、瘦肉绵密入味，浓稠酱汁裹满每一块，那浓郁的香气让人垂涎三尺。</p> <p class="ql-block">山水养心境，美食暖人间。故乡扬州，园林藏风雅，烟火慰人心，一景一味，都刻在我的记忆深处。</p>