手冲的Philz coffee

一泓

今年六月份曾经过湾区南湾库柏蒂奴的Philz coffee，这个品牌于2003年创立，全部用手工冲制，店里不用一部意大利式咖啡机，餐牌上也见不到拿铁和卡布奇诺，这是一家总部位于加州奥克兰市的精品咖啡连锁店，与众不同的是每杯咖啡饮料都要经过手冲而闻名业界，主打现场现做新鲜滤冲咖啡，而且由你自主甜度和奶量，至今已发展到有80多家门面。核心门面集中在加州、华盛顿特区、纽约等地，暂且没在中国设店。

在一众该店的咖啡饮品中，我最喜欢的就是招牌咖啡也是人气第一的新鲜薄荷咖啡，加奶即成薄荷拿铁，这种咖啡很独特，它将咖啡和薄荷两种不同成分融合在一起，却是同一个效果，醒神双倍至极，咖啡的创意力，完美无缺地平衡了两种不同材质。当然除薄荷拿铁之外，尚有＂榛果、枫糖、焦糖、太妃糖、巧克力＂等搭配也占据市场份额，除此之外，＂燕麦饼干冷萃＂或＂玫瑰冰咖啡＂的名气很响。

据Philz coffee的靓丽业绩，可清楚地见到它的发展，以年增长60%，六年内开出40家门店，在完成两轮融资后，单店利润超过170万美元，有着一定的知名度。听闻苹果CEO库克和meta CEO查克柏格均是该店的常客，它还获得了硅谷大佬的投资，象雅虎主席Maynard Webb和Techcrunch的創始人Michaey Arrington等。

Philz coffee以其朴素大方的环境设计，土黄色是它的基调，柔和得体，好让顾客在此得到放松，还可以边品咖啡边用电脑介決工作或学习问题，空間场所催生了灵感，真是一举兩得。

下图是南湾庫柏蒂奴門店。

除咖啡之外，还有不少自制点心陈列中，可供硅谷打工族选择。

精选咖啡豆、纪念茶杯或外套可供选购。

Philz coffee門店显得寬敞明亮，不拘一格。

装饰櫉窗，搜罗各种资料來表述咖啡文化。

图示门店規模，一目了然。

八月下旬，就在东湾佛利蒙附近也见到了Philz coffee的门店，其实已开很久，只是沒去光顾过而已。

当然顾客群几乎100%年輕人，他們在此天地间,偶尔啜一口咖啡，飞快拨弄电脑鍵盘，一举一动都显得心安理得，或許是学生也许是程序员？反正各有所忙，处身在一群年青人中間，感觉自己也变得年轻！

各家门店在咖啡豆以及自制点心的陈列上很用心。

咖啡师在努力工作中，以其熟练的手法，高举水壶搅动直接冲，至今已开发出几十种不同风味的咖啡，口感非常特別。

這是該店銷量最好的mint mojito咖啡，即薄荷咖啡，有＂湾区最受欢迎的咖啡＂之誉称，杯中有四片薄荷叶子与手冲咖啡共存，以其清新配以醒神，与一般咖啡大不相同，深得顾客厚爱。

为了换换新意思，最近还特别推出了用日本宇治抹茶主打的系列饮品，如草莓抹茶、咸焦糖抹茶等，也有不少顾客粉𢇁。

如同湾区的Peet's coffee和blue bottle coffee一样，Philz coffee也有自己鮮明的特点，即主打定制手冲新鮮現做的咖啡，所以它在美国，是有一定的知名度与号召力的。

关于Philz coffee的故事，猜你一定会喜欢。