<p class="ql-block">昵 称:晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 8月31号，是孙子正式开学的前一天，紧张的学习生活要开始了，为了给他补充营养，我早上晨练前就买好了3.6斤中排。时下，是豆角的收获季，豆角与排骨，是秋季时令佳配，特别是白不老豆角，耐炖且解腻，也是家乡红烧排骨的精典组合，中午做一道红烧排骨炖豆角，儿子风趣地说:“只要学生在家，我们也可以跟着一饱口福。”</p><p class="ql-block"> 中午正点开饭，红烧排骨炖豆角，加上几片胡萝卜，色彩更丰富些。排骨色泽红润和蔬菜互映，绿色香菜葱花点缀，更加诱人胃蕾。排骨经过慢火炖煮，肉质软烂脱骨，肥而不膩，豆角吸足了浓香醇厚的汤汁，柔软而鲜嫩，吃起来特有满足感，让人欲罢不能！</p> <p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block"> 排骨、白不老豆角、胡萝卜、小葱、八角、桂皮、生姜、干辣椒、香叶、冰糖、香菜</p> <p class="ql-block">制做步骤:</p><p class="ql-block"> 排骨烹饪前的处理:排骨浸泡20分钟以上，反复清洗去除血水，至水清；上锅，排骨凉水入锅，加料酒和葱叶焯水，锅水开，撇去浮沫；捞出排骨，再用开水清洗一下；捞出备用。</p> <p class="ql-block"> 半根胡萝卜，切厚片；干辣椒，生姜切片，桂皮、八角、香叶、小葱捆、冰糖；小葱切葱花，香菜切小段。</p> <p class="ql-block"> 上锅，加比平时炒菜多一点的油，放入冰糖，小火不停地搅动融化。</p> <p class="ql-block"> 呈现焦糖色，用锅铲搅匀。</p> <p class="ql-block"> 放入排骨小火煸炒至变色</p> <p class="ql-block"> 将排骨中间留出空间，放入桂皮、八角、干辣椒煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 加适量老抽上色</p> <p class="ql-block"> 加没过排骨的开水，放入葱捆、香叶，大火烧开锅改小火。</p> <p class="ql-block"> 盖上锅盖炖煮40分钟</p> <p class="ql-block"> 取出葱捆不要，加盐、生抽调味。</p> <p class="ql-block"> 放入豆角和胡萝卜</p> <p class="ql-block"> 将排骨和豆角调整一下，尽量让豆角和胡萝卜浸入汤汁中，大火烧开锅，改小火纯约15分中，中间再翻搅几次，让食材受热均匀。</p> <p class="ql-block"> 豆角熟，加蚝油提鲜。</p> <p class="ql-block"> 出锅，盛入小盆，放葱花香菜，上桌开吃！看到这色香味俱全的美味，真令人馋！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>