塘畔寻鲜

一颗铺路石

图 文：一颗铺路石

美篇号：14150997

　　入秋的荷塘，褪去盛夏的灼灼芳华，荷叶依旧铺展在水面，风掠过，漾起层层细碎涟漪。水面之下，藏着水乡独有的时令鲜味，便是这脆嫩的藕带。

　　挎上竹篮，下到塘中，人浸在微凉的水里，拨开层层荷叶。顺着荷梗往下摸索，指尖触到滑嫩的根茎，稍一用力，便将这根嫩藕带轻轻抽离淤泥。一身泥水，换来满篮鲜活，是水乡人最朴实的收获。

　　刚捞上来的藕带，带着塘水的清润，外皮白净，隐隐泛着浅黄。掐断一截，能听见清脆的声响，内里孔洞细密，自带一股淡淡的清甜。这是荷塘馈赠的秋味，贵在新鲜，放久了便失了那份脆爽。

　　把藕带仔细冲洗干净，择去老硬的部分，泡进清水中，隔绝空气，防止氧化发黑。简单打理，保留食材本真，不用繁杂的佐料，就足以撑起一桌家常滋味。

　　铁锅烧旺，热油下锅，配上青红辣椒大火快炒。滋滋声响里，藕带迅速断生，出锅时色泽莹白，脆嫩爽口。咬上一口，清鲜在舌尖散开，是属于秋日荷塘独有的烟火气息。

　　也可泡制成酸辣口味，泡椒的酸爽浸透藕带，开胃解腻。一盘藕带，盛满塘边的烟火，吃的是食材本味，也吃的是水乡人家对时节的眷恋。