<p class="ql-block">年轻时最爱吃西餐的奶油鸡丝汤，后来自己也学着做了几次。今天我用破壁机把这西餐改良成中式浓汤。早些年都认为食物炖烂、打成米糊更容易让人吸收，而今科学又指出我们还是应该多吃原型食物，那么我就各半，一半搅成米糊，一半留着原型，这样不只是增加口感，口味也特别，他说比奶油鸡丝汤更好吃，没有面粉和黄油的厚重，只有食材本身的鲜甜。</p> <p class="ql-block">食材 蘑菇 山药 坚果 鸡腿肉 青蛾</p><p class="ql-block">调味 盐 黑胡椒 </p> <p class="ql-block">青娥清水清洗干净，冷水下锅煮到开口</p><p class="ql-block">捞出青娥，清水过凉踢出青娥肉</p><p class="ql-block">汤沉淀过滤待用</p> <p class="ql-block">山药带皮隔水蒸20分钟，去皮切块</p><p class="ql-block">蘑菇切片，一点橄榄油煎出焦色</p><p class="ql-block">一点盐和黑胡椒调味</p> <p class="ql-block">山药和蘑菇拿一半</p><p class="ql-block">加上坚果放入破壁机</p><p class="ql-block">青娥汤过滤后加入</p><p class="ql-block">果蔬模式即可</p> <p class="ql-block">鸡腿肉切丁，打快一点 </p><p class="ql-block">盐黑胡椒腌制几分钟</p><p class="ql-block">一点橄榄油煎一煎鸡块</p><p class="ql-block">现在的鸡块水分特别多</p><p class="ql-block">要多一点耐心，让鸡块煎出焦色</p> <p class="ql-block">鸡肉水分蒸发掉，再倒入蘑菇和山药</p><p class="ql-block">最后倒入破壁机做成的蘑菇山药糊</p> <p class="ql-block">不用再加调味，已经非常鲜美</p>