【花样百吃·西葫芦】常吃西葫芦保健康

平常心(平姐)

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这段时间经常买西葫芦吃，感觉炎热的天气，这个菜比较适合我。让我们先来看看西葫芦最早是从哪里引入我国的吧。清朝时，西葫芦从欧洲引入中国，由葡萄牙人经澳门先传入中国华南地区，同朝代，北边由俄罗斯人传入我国西北新疆、甘肃等地，因为它是从西方引入，所以叫西葫芦。

西葫芦的营养成分还是挺多的，首先，它富含有优秀的膳食纤维素、叶黄素、胡萝卜素和玉米黄质，这几种抗氧化剂可以防止眼睛的黄斑变性等眼病。中医认为西葫芦具有除烦、止咳、润肺作用，它还含有丰富的钾元素，可以辅助降糖，糖尿病病人可以无负担吃。

因为西葫芦含脂肪较少，适合老人、小孩和减肥人群，对便秘有预防作用，是一种日常蔬菜。

西葫芦的名字有很多，有的叫它角瓜、小瓜、菜瓜、番瓜，品相和品质以云南的西葫芦较为优良，所以广东人叫它“云南小瓜”。

西葫芦的家庭做法很多，可清炒、凉拌(烫熟)、炒鸡蛋、炒肉丝、炒番茄、炒虾仁，还可以酿肉、烧豆腐、包饺子、做锅贴、做鸡蛋饼，也可以和鸡蛋、虾米、肉片一起打汤，总之，它的做法花样百吃，下面我就用西葫芦做三款家常吃法。

西葫芦炒猪大肠

食材: 西葫芦一根，半成品猪大肠适量。

做法：将西葫芦头尾切掉，切成1cm左右厚的条状备用，猪大肠先上锅略炒一下，然后倒入西葫芦快速煸炒，放入盐、生抽，即可装盘。

品味: 西葫芦清脆爽口，猪大肠鲜香入味，营养在线，是很下饭的一道菜。

西葫芦包饺子

食材：西葫芦、前腿肉、香菇、饺子皮。

做法：

1，西葫芦用刨子刨成丝状，放点盐杀杀水，前腿肉去皮剁成肉泥状，放入生抽、料酒、盐、一点点糖和生姜末等佐料腌制一下，香菇泡软后切成小丁备用。

2，约10分钟后，将西葫芦挤去水分，和肉末、香菇搅拌在一起，可以加点鸡精或味精，开始包饺子。

3，水开后饺子下锅，三开以后捞出饺子就可以吃了。

品味：一口咬下去，饺子带汁水，鲜香好吃，我一口气吃了10只。

饺子是北方人的最爱，是节日和节气里的仪式感，对吃饺子的执着成了北方人一生的疯狂，“好吃不过饺子”就是这么来的。

西葫芦蛋炒饭

食材：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、大蒜末、玉米碴子米饭。

做法：

1，西葫芦和胡萝卜都切成丁，鸡蛋打散，放点盐。锅里放油，先将西葫芦和胡萝卜炒至断生，再将鸡蛋炒好装盘。

2，锅里重新放油，先爆香大蒜末，再倒入米饭，将米饭炒热炒透，先放点生抽在米饭中，然后倒入炒好的西葫芦、胡萝卜丁和鸡蛋，加适量的盐，就成啦。

品味：我本来就喜欢吃蛋炒饭，有西葫芦和胡萝卜的加持，觉得更加好吃，有荤有素，再来一碗中午煲好的骨头冬瓜海带汤，又是美美的一顿。

温馨提示：

1，任何食材都有它的优点和缺点，西葫芦虽然营养丰富，但是它的蛋白质含量不高，也不含脂肪，所以营养不良和身体虚弱的人不能多吃，或在吃西葫芦的同时，配合其他食材，如鸡蛋、猪肉、虾仁等。

2，偶而会碰到发苦的西葫芦，千万别吃，发苦的西葫芦含有一种葫芦素，是有毒的，会引起身体的不适，例如会引起胃疼和拉肚子等症状。

3，极少数对葫芦科植物过敏的人，例如对黄瓜、冬瓜、南瓜有过敏现象的人，不要吃西葫芦。

图1是网图，其他为本人手机拍摄。

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