<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 美篇昵称：老闫</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 美篇号：8610385</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 昨天早饭后，我先将储存在-18℃冷冻室的鸵鸟蛋蛋液挪至-8℃冷冻室过渡，晚饭后再把它转去冷藏室，让蛋液逐步缓慢回温，避免质地骤变影响口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 这盒鸵鸟蛋蛋液分量充足，足够一日三餐搭配不同食材食用：早餐做鸵鸟蛋海参小米粥，午餐安排仔姜青椒炒鸵鸟蛋，晚餐就做大家都爱吃的鸵鸟蛋炒西红柿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 早餐所需食材：鸵鸟蛋液150克、泡发好的海参102克、小米80克、盐1克、松茸鲜2克、小葱、鲜姜各少许、料酒5ml、纯净水1000ml、香油3ml。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 往鸵鸟蛋液中加入料酒、盐、葱花和10ml纯净水充分搅匀，热锅倒入食用油，下入蛋液大火快炒，等完全定型后就盛出放在一旁备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把电饭锅调到稀饭模式，倒入纯净水，水沸后下入小米和鲜姜熬煮，八分钟后加入之前炒好的鸵鸟蛋，接着放入海参，最后调入松茸鲜，撒上小葱、滴入香油就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 全程老伴都在旁搭手，帮我把所有用到的食材，都仔细清洗干净，按需切配妥当。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 午餐所需食材：鸵鸟蛋液220克、仔姜106克、青椒45克、盐2克、松茸鲜2克、小米辣、小葱、鲜姜各少许、生抽3ml、料酒4ml、食用油15ml、纯净水20ml。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蛋液中加入料酒、盐和20ml清水搅匀，热锅多倒些食用油——鸵鸟蛋比较吸油，油热后倒入蛋液大火快炒，吸足油分的蛋液几乎没有腥味，口感绵密嫩滑，定型后划成大块盛出。留少许底油在锅中，下入仔姜、辣椒炒出香气，再倒回鸵鸟蛋块，淋入生抽翻炒一分钟，加松茸鲜调味，出锅前滴几滴香醋进一步去腥提鲜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 晚餐所需食材：鸵鸟蛋液180克、大西红柿两个、葱花、姜末、少许白糖、盐1克、松茸鲜2克、食用油15ml、料酒5ml。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 先预处理鸵鸟蛋液：往蛋液里放少许盐、5ml料酒和一点点姜末，充分搅散后静置五分钟，能有效缓解鸵鸟蛋偏重的腥味。锅中倒油烧到六成热，倒入蛋液，定型后划成大块，炒到八分熟就盛出备用，切记不要炒得太老影响软嫩口感。锅中留少许底油，下葱花爆香，倒入西红柿用中小火翻炒，按压出沙出汤汁，加少量白糖中和酸味，再倒回之前炒好的鸵鸟蛋，加盐和松茸鲜调味，翻炒一分钟让食材充分入味，出锅前撒上葱花就做好了。</b></p>