“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。......翩翩者鵻，烝然来思。君子有酒，嘉宾式燕又思。”中国河南贾湖遗址考古发现，早在公元前7000年，中国先民就用野生葡萄和稻米、山楂混合酿酒。1972年，美国总统尼克松访华时，曾经开玩笑地对周总理说：“中国很好，但缺乏时髦的女性和葡萄酒”。现在，中国到处都有时髦的女性和葡萄酒，就是消费不起。<br> 加州是老天爷赏饭吃的“葡萄酒天堂”，美国的葡萄酒，基本上都出自加州。菲茨杰拉德（F.Scot Fitzgerald）喝酒干不过海明威（Ernest Miller Hemingway），但是，他的酒瘾很大，在罗马喝科尔沃葡萄酒，在百慕大喝雪莉酒，在热那拉“把黄铜床架当成吧台”。让李白跟他斗酒，应该能干得过他。李白“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。菲茨杰拉德因为酗酒而英年早逝。李白喝醉酒，跑去水里捞月亮，溺水而亡。水酒从来不分家，死在哪里都是死得其所。帕特里夏·海·史密斯说，饮酒能让艺术家“再次看到真相、纯粹和原始的情感”。很多作家都通过饮酒来召唤缪斯，获取灵感。曹操雄才伟略，“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”只有高度的白酒，才配得上这样的壮怀激烈。李白“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”用葡萄酒，似乎更配。英裔美籍作家克里斯托弗·希钦斯（Christopher Hitchens）写过一篇文章，标题是《全世界饮酒者，联合起来》（Drinkers of the World, Unite!)，探讨了酒精在人类历史、文学创作、以及社交生活中的重要地位，反驳了日益高涨的禁酒主义和道德说教，将饮酒视为一种值得捍卫的文明传统。希钦斯给英国作家金斯利·艾米斯（Kingsley Amis）《日常饮酒》（Everyday Drinking）写了序言，说“酒是一个好仆人，却是一个坏主人。一瓶打开的酒既可以通向天堂，也能引向地狱。”希钦斯给年轻人的忠告之一就是独自饮酒没有什么不可以，有时候自斟自饮是最畅快的体验。希钦斯长期大量饮酒，每天却能产出至少一千字的稿件，并且从未错过截稿日期或者迟到。他认为自己绝对不是那种喝到误事的“酒鬼”（piss-artist）。杰克·伦敦（Jack London）说，对富有想象力的醉汉而言，“酒精的惨白之光”，能让他们得以窥见人类生存境况中的那些冷酷的真相——那些“无情的幽灵般的白色逻辑”。希钦斯公开表示酒精能使人变得不那么乏味，也能为阅读和写作带来一丝灵感，他称之为entheos。这种对酒精的沉迷，折射出文学中某种挥之不去的忧郁底色，所谓“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣”。对于包括作家在内的人类来说，酒既是启迪，也是慰藉。酒先是让我们看清真相，接着让我们在目睹真相后能幸存下来。<br> 柳永“忍把浮名，换了浅斟低唱”。平头百姓，一介游客，没有那么高的境界。美国到处都有酒吧（Bar），小酒馆（Bistro），餐馆（Restaurant）也有酒，就是除了贵，没什么毛病。偶尔“浅斟”应该可以，真像那些大人物那样干杯，估摸是“还了酒家钱，便好安眠。”加州到处都是美女，很多还是黑头发黑眼睛黄皮肤，“宝髻松松挽就，铅华淡淡妆成。”灯火阑珊处，“娇鬟，宜美盼，双擎翠袖，稳步红莲。”开瓶试、一品琼浆。“骚屑西风弄晚寒，翠袖倚阑干。霞绡裹处，樱唇微绽，靺鞨红殷......”，该是浪漫。只是装机容量要很大，电力不足的话，只能是电灯泡。“月如眉，浅笑含双靥，低声唱小词......”，想一想是可以的，自嗨还差不多。“座中客翻愁，酒醒歌阑”，艳遇是别人的，女郎也是别人家的。蓦然回首，“笙歌散后酒初醒，深院月斜人静。” 山东烟台张裕酒文化博物馆里，记录着1892年，南洋华侨张弼士到烟台创办张裕葡萄酿酒公司的原因——一位随着英法联军来过中国的法国领事告诉他，曾经在烟台看到漫山遍野的野生葡萄，并且当地酿出的葡萄酒口味很醇正。张裕金奖白兰地，已经是百年品牌。张裕并没有用本地的野葡萄酿酒，而是引进了一系列国外品种。中国五大核心野葡萄品种山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）、深裂山葡萄（Vitis amurensis Rupr.var.dissecta Skvorts.）、百花山葡萄（Vitis baihuashanensis M.S.Kang & D.Z.Lu）、毛葡萄（Vitis heyneana Roem. Et Schult）和刺葡萄（Vitis davidii (Rom.Cailli.)Foex）在中国广泛分布。2009年，在享受了蓬莱市政府一系列优惠政策之后，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业在丘山山谷开始了瓏岱酒庄的建设。瓏岱酒庄是拉菲罗斯柴尔德男爵酒业唯一一个从零开始建设的酒庄，瓏岱酒庄对外出品的只有正副牌两款混酿干红葡萄酒。拉菲罗斯柴尔德男爵酒业目光远大，瓏岱酒庄是它的第八个酒庄，也是亚洲唯一一个，但它的目标是做有陈年潜力的大酒，售价不菲，根本就不在中低档次扑腾。汉武帝时代张骞出使西域，带来了栽培葡萄。从公元前7000年贾湖的混酿葡萄酒到现在，中国并没有出现独步天下的葡萄酒品牌。欧洲的酒庄都有百年以上的历史，种什么、怎么种，全都定死了。中国的“赤霞珠”、“品丽珠”种得再好，人们也会以法国波尔多为标杆。 <br> 加州的葡萄酒，彰显了尼采的“酒神精神”。18世纪，西班牙传教士将葡萄带入加州，种植葡萄酿酒。19世纪50年代“淘金热”（The Gold Rush），大量移民潮涌入加州，葡萄种植在北美西海岸迅速铺开。“加州葡萄栽培之父”（Father of California Viticulture）阿戈斯特·哈拉西（Agoston Haraszthy de Mokcsa）在19世纪60年代从欧洲引入了300多个葡萄品种，创立了著名的“维斯塔酒庄”（Buena Vista Winery），对加州葡萄产业的早期发展作出了巨大贡献。这个匈牙利裔美国贵族、冒险家和先驱酿酒师同时还被后人尊称为“加州葡萄酒之父”（Father of California Wine）和“加州现代酿酒之父”（Father of Modern Winemaking in California）不同于欧洲对传统的恪守，加州酿酒师更倾向于技术创新与市场导向，大胆尝试新品种与新工艺。这种不拘一格的探索精神，使得加州葡萄酒在短时间内崛起，形成了独特的风格体系。它们不仅在国际舞台上占据重要席位，更以充沛的果香和成熟的口感赢得了全球消费者的青睐，成为新世界葡萄酒的杰出代表。 在宁夏，有一种葡萄酒，用西拉、黑皮诺、紫大夫、马瑟兰、马尔贝克、和玫瑰香混合的红葡萄，再加上贵人香白葡萄混合酿造，说是以前西班牙和意大利偶尔做过。在蓬莱，有“小芒森”干白，说是干白一般是用霞多丽酿造，用小芒森做干白是别具一格。以前也尝过一种葡萄酒，说是酒庄的主人每天都看《西藏生死书》，经常在酒庄开读书会，葡萄酒里凝结了学识和智慧......或许中国的新锐不再追求复制波尔多的辉煌，而是在寻找属于自己的“酒神精神”。只是崇拜“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，如果约上三五好友，每个人都是拿着玻璃杯，装上一点葡萄酒，放在手心里捂热，让气味散发出来，再摇一摇，闻一闻，然后抿一小口......不知场面会变成什么？假如有机会，在美女面前装逼还差不多。<br> 加州的葡萄酒，绝大多数是在美国本土消费掉的。从来没听过加州葡萄酒宣称“世界的”、“全球的”什么什么，但是出口也不少。在中国，葡萄酒已经不再是宴请餐桌上象征财富和品位的炫耀品，在家庭和朋友间的聚会中经常能够见到。一个人独处的时光，也经常能见到葡萄酒。中国新一代年轻人正在逐步远离社交应酬的酒桌，饮酒习惯从“悦人”变成“悦己”。中国人口基数比美国大那么多，与其整天想着占领多少国际市场份额，还不如实现在中国本土消费中国本地的葡萄酒。最关键的因素还是不要卖得太贵。像现在这样，喝一小口就是几十块钱，要进入普罗大众的餐桌，似乎“路漫漫其修远兮”。<br> 香格里拉有一种白葡萄酒，记不得名字，口感也没有深刻的印象，只记得远处的雪山和眼前的葡萄园，让人想起房龙（Hendrik Willem van Loon）《宽容》（Tolerance）的开篇：<br>HAPPLY lived Mankind in the peaceful Valley of Ignorance.<br>To the north,to the south,to the west and to the east stretched the ridge of the Hills Everlasting.<br>A little stream of Knowledge tricked slowly through a deep worn gully.<br>It came out of the Mountain of the Past.<br>It lost itself in the Marshes of the Future.<br>在宁静的无知之谷中，人类快乐地生活着。<br>永恒之山向四面八方延伸。<br>一条知识的小溪从深壑幽谷中缓缓流过。<br>它从往昔的山脉中流来。<br>它消失在未来的沼泽中。<br><br>