<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。”这首千古诗句，人人耳熟能详。但是这道毛豆木耳烧豆腐，我</span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">琢磨了整整一天，竟品出全然不同的温柔滋味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">傍晚时分，天色渐晚，老伴催着我准备晚饭说：</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">“几点了还不整饭？一会孩子们下班了，我去趟超市看看再买点什么”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">我：“儿子说今天他做毛豆木耳烧豆腐，我也学学怎么做，再吃，下回我做”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">老伴：“就你那两下子，快拉倒吧，儿子是国家一级厨师”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">我心想，今天还就不信那个邪了，做不好还做不坏，能吃就行了呗。于是上网查了一下，只有毛豆烧豆腐，</span><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">偏偏没有加木耳的做法。我转念一想，美食本就不拘一格，不过是多加一把木耳呗，既然想改良家常菜，那就不需要刻板照搬。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">开整，剥了壳的毛豆和泡发摘好的木耳洗净，豆腐切 2 厘米方块。江南的豆腐不用泡和煎制，如果是东北的豆腐，就需要用淡盐水浸泡十分钟后，用中小火将豆腐煎至两面金黄，防止炖煮时豆腐破碎；毛豆和木耳加少许盐和油焯水两三分钟，捞出过凉水控干水分。</p><p class="ql-block ql-indent-1">砂锅中放入底油，爆香葱姜蒜末，孙女不能吃辣，我省去了干辣椒。先倒入毛豆翻炒片刻，再放入豆腐与木耳，淋上生抽、少许白糖，加入清水没过食材。大火烧开后转中小火慢焖五六分钟，最后加盐调味，水淀粉勾薄芡，淋上少许明油翻炒均匀，一道改良的家常菜便大功告成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">做菜的时候总害怕做不好，时不时掀开锅盖，尝尝成熟度、咸淡口味，生怕调味失误、火候过头。当菜端到餐桌上的那一刻，闻到毛豆与豆腐的鲜香味，那成就感甭提了。</p>