煤城腊月寻烟火

📝大管家

昵称 📝大管家美篇号 49299434 “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”内含哲理的《晏子春秋》典故，自带淮南质朴的烟火气，历经千年的“橘”香早已悄悄浸进淮南人的日常，或是一碗牛肉汤，一块豆腐，一声吆喝，给昔日“煤城”慢慢镶上了暖融融的烟火金边。 今年元月24日因探亲走进淮南，余暇跟着央视“三餐四季”寻味当地本土味道，走进《六姊妹》拍摄地，沉浸式体验剧中的平凡温情日常。腊月寻烟火，寻的是一座城的文化根脉。 田家庵街巷烟火气 淮南最有烟火气的地方应是小街小巷，早早就在网上订好田家庵格林豪泰酒店，地处老城区，定会有超出预期的生活体验。这一天恰逢腊七，大清早被火车的鸣笛声唤醒，急忙开窗查看，楼下居民区竟然藏着一条铁轨，时而有内燃机车慢悠悠驶过，车轮碾过钢轨的“哐当”声，和老居民楼的烟火气缠在一起，淮南的“工业浪漫”，悄悄藏在我们未曾留意的角落。 顺着酒店服务员手指的方向，前往电建路美食街喝牛肉汤。户外的寒风和地上厚雪，把淮南冬日的凛冽劲儿全给揉进了空气里，赶早的人早已在雪地上留下串串脚印，“鸡声茅店月，人迹板桥霜。”唐代诗人温庭筠笔下的清晨凉意，跨越千年仍让人共情，眼下不为生活奔波，只为小巷里那碗热气腾腾的牛肉汤。 终于来到离酒店700米的早市，农贸市场已人头攒动，久违的吆喝声和着腊味飘香，年味直往鼻子里钻。 美食街，弥漫着各种美食的香气，走进一家牛肉汤店铺，门口支起的牛骨头熬制大锅咕嘟作响，店不大，陈设简单，长桌长凳，像乡镇食堂，但食客却爆满。不一会热气腾腾的小份牛肉汤上桌了，8元一碗超经济实惠，店老板说：牛肉是自家养殖现杀的，豆饼、干丝、粉条是自家加工的。挑起一块牛脊骨，炖得软烂脱骨的肉香顺着热汤入喉，一下子暖到了胃，一口下肚满嘴回甘，配一块酥脆烧饼，完美搭配。 淮南牛肉汤制作可追溯2000多年前，对牛肉食材的利用已达到相当精细程度，《淮南子》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体”，淮南人待人实在，慢火熬出来的烟火气，有踏实感。 《六姊妹》剧中烟火气 电视剧《六姊妹》主要取景地九龙岗民国小镇，恰与田家庵毗邻，为沉浸式感受剧中烟火气息，上午冒着寒风赶往民国小镇，慢品故事里的牛肉汤。途径《六姊妹》故事发生地——田家庵老北头，如今已是热门打卡地。 踏进九龙岗历史文化街区，如同走进《六姊妹》故事里，历史标语、何家院子、厨房灶台、八仙桌、老邮局、理发店，如穿越时空。贯穿剧中的牛肉汤锅始终在“沸腾”，小日子的烟火气扑面而来，想象何家六姐妹围坐桌前，分享一碗热气腾腾的淮南牛肉汤，汤的鲜香气裹着姐妹间的嬉笑…… 何家六姊妹半世纪的风雨与温情可感可触。在这里“品牛肉汤”真的是一种情怀。 八公山“兜福” 淮南八公山是豆腐之乡，“豆腐传统制作技艺” 成功入选国家非遗名录。这里腊月的豆腐还藏着一个年俗，叫“兜福”，取豆腐谐音，寓意兜住稳稳的小日子，听着就很美，为寻味那“一缕豆香”，暂别《六姊妹》拍摄地，冒着严寒，我们驾车直奔八公山。 八公山是豆腐的发源地，流淌千年的文化印记吸引游人探访打卡。相传豆腐是汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明的，刘安在古寿县八公山烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，无意间发明豆腐。明代李时珍在《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。为纪念淮南王刘安，当地每年举办豆腐文化旅游节，豆腐成了淮南一张靓丽的名片。 本应早点到八公山大泉村，因岔道误转，在村外兜起了圈子，杨万里“当处迷涂何处问，一溪引我得前村”点醒我们，索性导航定位大泉村古井，当大泉村豁然出现在眼前时，那一路波折反倒成为了行路闲趣。 时针指向下午一点。大泉村一条街一眼望到头，“中国豆腐村” 的仿古门楼，平坦的柏油路，两侧飞檐翘角的仿古作坊，美丽乡村与八公山相映成趣。街面略显冷清，小卖部老板一语解惑：家家作坊忙在天亮之前，如今大多在线上销售，泉水点的豆腐供不应求。 早已过了午饭点，直感饥肠辘辘，走进村口小饭店，不曾想遇见艺术豆腐。当一盘冒着热气的豆腐美食端上桌时，那种美，未入口，已入心。羊脂玉般的饺子泛着冬日暖意，金黄酥脆的豆腐春卷，鲜香四溢的豆腐丸子，那一刻，八公山的清与鲜，朱熹的 “早知淮南术，安坐获泉布”千年雅趣，在舌尖漫开，所有的疲惫都融化了。 淮南美食至今难忘，我好像读懂了淮南王刘安《淮南子》：“食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧” ，淮南人正是把这句哲思揉进了日常饭食里，牛肉汤的“力量”，豆腐的“智慧”，一刚一柔，熬出了淮南独属的本土之“橘”。这座城的烟火气息是用千年时光慢火熬出来的。 感谢各位浏览