仙源避暑将尽，战友相约茅台镇寻酒韵

金荣

仁怀市

　　时光匆匆，一众老战友相聚仙源纳凉，倏忽已是两月有余。山间秋风渐起，凉意日浓，清风拂过山林，吹散了盛夏的燥热，也预示着这段清幽静谧的避暑闲居时光，悄然步入尾声。老友重逢，知己相伴，最惜别离。不忍此番相聚草草收场、匆匆作别，一众战友欣然商议，趁情谊正浓、秋光正好，结伴奔赴盛名远扬的茅台镇，远赴赤水河畔酒都，沉浸式探寻源远流长的酱酒文脉，感悟千年酿酒的匠心底蕴。

　　自仙源启程奔赴茅台镇，全程一百三十七公里，车程约两小时二十四分。沿途群山叠翠、峰峦绵延，满目皆是黔北山水的清幽景致。同行战友之中，数人素来偏爱佳酿，心中早已对这片酱香圣地心生向往。众人久闻茅台盛名，皆知酱香白酒冠绝天下，却鲜少知晓这一方河谷，何以独得天地偏爱，酝酿出传世百年的醇厚酱香。一路车行山间，老友围坐谈笑、叙旧谈心，细数岁月过往、军旅旧事，怀揣满心好奇与期许，向着赤水河畔缓缓前行，奔赴一场山水与酒香交织的邂逅，探寻一杯酱酒背后独有的天地机缘、水土禀赋与匠人坚守。

　　久负盛名的茅台镇，静静蛰伏在幽深的赤水河谷之中。四面青山环抱、层峦拱卫，河谷低洼聚气，形成了独一无二、不可复制的河谷小气候。此地常年温润潮湿、气流平缓稳定，温润的水土环境孕育了海量酿酒有益微生物，它们繁衍生息、岁岁更迭，构筑起酱酒酿造最核心、最珍贵的生态根基，这是世间任何地域都无法复刻的酿酒天赋。世人常说，水为酒之魂，粮为酒之肉。奔流不息的赤水河，穿越千山沟壑，经岩层沙土层层过滤，水质清冽甘甜、纯净无瑕，富含多种微量元素，为正宗酱酒的酿造，提供了无可替代的天然源泉。

茅台镇

　　一方水土养一方风物，一方山水酿一方佳酿。茅台镇7.5平方公里的核心产区，是业界公认的酱酒黄金腹地，是正宗坤沙酱酒的诞生摇篮，方寸土地，成就世间绝版酱香。产区内专属的红缨子糯高粱，是酱酒酿造的灵魂原料，颗粒饱满、皮层厚实、支链淀粉含量极高，耐得住反复蒸煮、多次发酵，是成就醇厚酒体的关键。

正宗坤沙工艺，最是耗时耗心、恪守古法。不同于速成酿酒技艺，其发酵周期长达半年之久，漫长的沉淀发酵，让粮食与水土、微生物充分交融，赋予酒体饱满层次与醇厚质感。整套工艺遵循千年古法，坚守一年一个生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，数十道工序环环相扣、循序渐进，不催工期、不省工序。新酒酿成后，再经长年陶坛窖藏、时光淬炼，褪去辛辣杂质，沉淀馥郁醇香，终得入口绵柔、尾韵悠长的顶级酱酒。产区之内，酒坊鳞次栉比、酒香绵延，除了大型品牌酒厂，更有无数本土老牌酱酒小作坊，代代坚守传统手艺，让千年酱酒技艺生生不息、薪火相传。

此次酒都之行，一众老战友不为贪杯豪饮、纵情酣畅，只为寻访文脉、品鉴佳酿、感悟匠心，读懂藏在酒香里的岁月沉淀与人文底蕴。我们专程走进贵州匠心年代酒业股份有限公司实地参观，近距离观摩古法酿酒全流程，从原料甄选、高温蒸煮、封闭式发酵到取酒窖藏，亲眼见证匠人坚守初心、精工细作的执着，深切体会“择一事、终一生”的匠人精神。

畅游古镇街巷，漫步赤水河畔，清风徐来，醇厚酱香扑面而来，满城馥郁、沁人心脾。我们静观河谷山水风貌，细探千年古法匠心，终于读懂水土、谷物、时光与匠心相融的酿酒奥秘，读懂茅台酱酒名扬天下的深层底蕴。

发酵车间

发酵池

　　旅途尾声，众人移步山下，相聚合马文周羊肉馆，品地道黔北风味，酌纯正坤沙佳酿。鲜香羊肉搭配醇厚酱酒，老友围坐一桌，推杯换盏、闲话平生，褪去尘世纷扰，只剩知己相聚的惬意与温暖。一餐美味、一壶好酒、一席闲谈，为这场酒都寻韵之旅画上圆满句号。

尽兴而归，我们一路乘风返程，重回清幽仙源。两月仙源避暑栖居，揽山林清风、享岁月清欢；一场酒都寻韵之行，品千年酱香、续战友深情。山水作伴，美酒为缘，岁月为证。

　　收拾行囊、整理行装，辞别朝夕相伴两月有余的仙源山居。今朝清晨，伴着山间薄雾与清风，启程返程，安然回归重庆故里。

一段仙源避暑的闲逸时光，一场奔赴酒都的寻韵远游，一次老友相伴的温暖相逢，串联成流年里最温润绵长、值得永久珍藏的美好记忆。

收尾七律

两月仙源避暑凉，相携结伴向酒乡。

青山作伴征途远，赤水奔流古韵长。

慢品酱香知岁月，闲谈旧事话沧桑。

故人一路同行去，不负流年此段光。

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2026、8、28、