<p class="ql-block">昵称：笑笑</p><p class="ql-block">美篇号：7836312</p> <p class="ql-block">平时在家，杏鲍菇炒牛肉片大概是我厨房里的“常驻嘉宾”了。杏鲍菇肥厚滑嫩，牛肉片鲜香软滑，两者在热油中相遇，本就是一道极下饭的家常菜。但今天，我想给这道经典菜来点不一样的“重口味”升级。加入一包麻辣红油榨菜，好吃的灵魂就在这包榨菜的加入。</p> <p class="ql-block">准备食材：两根杏鲍菇，一块雪花牛肉，一包麻辣红油榨菜，豌豆适量。</p> <p class="ql-block">雪花牛肉解冻切丝。</p> <p class="ql-block">加黑胡椒粉，生抽抓拌均匀，再用食油锁住水分，腌制10分钟。</p> <p class="ql-block">杏鲍菇切片装盘备用。</p> <p class="ql-block">取适量的豌豆，榨菜去掉包装，装盘备用。</p> <p class="ql-block">起油锅待油温上升后，把牛肉片倒入锅中滑散变色，盛出装入碗中。</p> <p class="ql-block">另起油锅，把杏鲍菇在锅中翻炒变色。</p> <p class="ql-block">加入豌豆。</p> <p class="ql-block">盖上锅盖焖煮3分钟。</p> <p class="ql-block">再把榨菜倒入锅中翻炒，</p> <p class="ql-block">再把爆炒过的牛肉倒入锅中翻炒均匀，当这四样食材在热锅中汇合时，奇妙的化学反应就开始了。榨菜本身带着浓郁的咸鲜和发酵的香气，它就像一位经验丰富的调味师，在翻炒间将自身的味道均匀地包裹在牛肉和杏鲍菇上。</p> <p class="ql-block">因为榨菜已经提供了足够的咸度，所以这道菜完全不需要再额外加一粒盐。翻炒均匀就可以出锅装盘了。</p> <p class="ql-block">牛肉炒杏鲍菇本来就很鲜美，加了红油麻辣的榨菜丝的咸香鲜，青翠欲滴的豌豆粒点缀，四种截然不同的口感在口腔中交织、碰撞，层次感丰富得让人欲罢不能。这道营养美味的小炒，让人回味无穷。</p>