（夏日生活）🌲难忘母亲手擀凉拌面

勿忘我

到了夏天，做为北方人吃凉面多一些，现在面条都是买的，很少人工擀面条了。而每次吃凉面，总会想起母亲做的手擀凉拌面，感觉自己做的凉拌面，没有母亲手擀的劲道，怎么调都吃不出母亲调的香味来。

算算时间，已经有几十年没有吃过母亲的手擀面了。在八十年代初期，村子里就有人开始做面条的买卖，当时是用麦子对换，我们家只有在农忙时才换面条吃。当时父亲吃不惯机器压的面条，他说，机器压的面铁腥味重吃不习惯。七十年代之前吃的面都是母亲手擀的面。

那时母亲很辛苦，既要正常下地劳动，要做一大家子的饭，还好做饭的妇女可以提前放工。那时，蔬菜是集体种植，夏天种植苋菜和南瓜最多，菜是按人口多少来分，我家人口多，一大把苋菜，每天一个大南瓜，几个辣椒，其它菜都很少吃到，这就是当时我们一家八口人一天的蔬菜。南瓜留着早晚炒菜，中午的捞面是没有菜可炒的。

菜地头的沟岗边，生长很多麝香菜。它不是野生的，是菜园的管理员从其它地方移栽过来，从栽种时的几棵繁殖了整个沟边。这个不在队里分菜范围内，谁走到这里都可以揪一些。麝香菜的香味是我们夏天做凉面最好的调味料，如果少了它，凉拌面就失去了它的魂。母亲领了分的菜，走到路边顺手揪一些麝香菜一并带回家里。

一进家门母亲洗漱一下，就开始忙活起来。她先是把和面盆洗干净，往盆里放少许盐，倒适量的水，用手在水里搅几下。待盐完全融化，再倒入适量的面粉，一只手扶着面盆，一只手在盆里面搅动，把面搅成面絮状，就用力揉成面团，揉到表面光滑不沾手为止。和好的面用干净抹布盖起来醒一会。

趁醒面的空档，母亲开始择菜清洗，点火把锅烧热先抓一把芝麻放锅里翻炒几下铲出来，又再抓一把花生米放案板上，用擀面杖擀碎放锅里翻炒熟铲出。都收集碗里备用。这一切准备停当面已经醒好，母亲把醒好的面拿出来，在案板上揉了一阵子，揉的表面看起来光滑发亮 。拿刀分成四份，就开始一份一份擀起来。只见母亲先用小擀杖把面剂擀开有烙馍一样大小，再换成大擀杖擀。只见母亲弯腰弓背，手抓紧擀面杖，卷起面皮往前一推往后一送，面皮如玩戏法似的旋着转。

面皮由小变大，由厚变薄，最后覆盖了整个案板。母亲取下挂在墙上的粉袋子，往面皮上抖擞些粉末，用手抹均匀，把面皮卷在擀杖上，两手提起擀杖转动，面皮落下手前后移动，把面皮一层层折叠起来了。母亲拿起刀，左手按着面，右手拿刀，刀一起一落，随着手的移动，面一根根分离出来，切好面两手从两边往中间一抹拉提起来，面条如瀑布般从手里垂落下来。

上工的上学的都陆续回到家来，大哥一进家就直接蹲锅底门烧起锅来。三哥进家把书包往屋里一丢，也钻进灶房，把蒜臼搬出来把母亲炒好的芝麻、花生和麝香叶捣碎放碗里。我和妹妹拿出来几辫蒜剥起来。我们剥一个扔进蒜臼里，三哥把母亲洗好的辣椒也一起放进去。我们剥，三哥捣蒜，我们把蒜剥完三哥也已经把蒜捣成泥。

面条擀完，母亲汗流浃背，脸上的汗珠不停低滴落，衣服全被汗水溻湿了。母亲拿肩上的毛巾擦了一把脸上的汗，看锅里水开了，开始下面条。三哥把捣成泥的麝香菜、花生碎和芝麻碎放上适量的盐用水搅拌均匀，往麝香菜汁里滴些香油，蒜和辣椒泥用醋、酱油和香油调和好，整整齐齐摆放在案板上。各种香味散发出来的味道伴着热蒸汽弥漫整个灶房 屋子都是浓浓的香，面还没熟馋得我口水都流下来了。

母亲把捞出的面条过了两次水，母亲说开饭了，谁也不争不抢。二哥开始捞面条，三哥浇料汁第一碗端给父亲，第二碗第三碗递给妹妹和我。我夹起一筷子面条送进嘴里，芝麻浆和着花生的浓郁的香气，加杂着蒜香味，混合着麝香菜的清香，连带上陈醋的酸香，配上劲道爽滑的面、让人胃口大开。一大家人蹲在院子里那棵枣树下的阴凉处。吃着酸爽可口的凉拌面，说笑声在院子里回响，面吃得特别香甜。

过去的生活虽说不富裕，那面的香味，那温馨幸福的画面，至今想起来依旧记忆犹新，回味起来依旧温润如初。如果说凉面是夏天的魂，那母亲用心擀的面，把她对家人的爱一点点揉进面里。那是独属于母亲的味道，是家的味道，更是刻在我们骨子里的魂。