读红楼看饮食

诗瑶

读三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛衡芙讽和螃蟹咏”话说凤姐王夫人贾母游玩赏桂花至藕香榭，此处桂花飘香，河水碧清，藕香榭在池中，四面有窗，左右有回廊，跨水接峰，后有曲折桥过河，王熙凤扶着贾母上竹桥，竹子个个迎风而立，轻风拂过，真是大好景致。进入榭中，竹案，酒具，茶具，盏碟，风炉烫酒等精美厨具用品，一路上流水伴着清风，花香，笑声，畅游大观园一路都是诗情画意。

在这里喝茶，饮酒，吃着螃蟹，然后作诗，真是上等人的精致奢华的生活了。吃螃蟹的吃法，吃完后怎么去腥，看的真是贵族世家吃的讲究而精细，作诗也是平添了一层文化格调与气息。

吃螃蟹这一段，看到了贾府吃饭前后全套动作，先是饮食礼制，座次先后，侍候长辈，下人分工，饭桌上体现尊卑秩序。吃螃蟹，在这里不仅仅是吃螃蟹，螃蟹属于寒凉，吃多了腹痛腹泻。文中“把酒烫的滚热，烫热酒（黄酒），”为何烫酒 ，原来是热性酒配着螃蟹的寒，中和了暖胃驱寒。剥蟹肉，手有腥味 ，文中这段去腥用的材料，初读我以为是吃的，其实完全可以吃的。

取菊花叶桂花蕊熏的绿豆面子 预备着洗手”想想，是菊花叶，又是桂花蕊，又是绿豆面，高级不？仔细品读，原来这是吃螃蟹之后洗手用的。洗手都是花呀，我不得大为惊叹。用菊花叶桂花蕊熏过，自带花香，拿了绿豆面搓搓手，用水冲，手上的腥气散去了，还留有花香。

凤姐吃完螃蟹道“多倒些姜醋”醋解螃蟹的腥膻，姜性温热，专门对冲螃蟹的寒气，姜醋调和，提鲜去腥，保护脾胃。一场螃蟹宴，从讲究礼仪，饭桌上的礼法规矩到摆盘，做法，从温酒，洗手料，蘸料的全套，看到了贵族世家的精细考究的生活。