<p class="ql-block">探密开封灌汤包</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">（作者：宋玉刚）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">导语：</p><p class="ql-block"> 沙县小吃遍布全国大街小巷，成为一张亮眼的地域名片。这件事，在品牌策划人宋玉刚心中，始终留有一份感慨：难道河南比不上沙县？开封比不上沙县？属于皇家派系的开封小吃比不上沙县小吃？汴梁上河园灌汤包比不上沙县小吃？答案是否定的。我们缺少的，是像沙县、淄博当地管理者那样的发展眼光与系统策划能力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">曾打造双汇王中王、获评全国十大策划风云人物的宋玉刚，有一个心愿：前半生成就了双汇的品牌传奇，后半生希望能够助力打造又一个走向全国、享誉世界的河南本土大品牌。而实现这份理想，需要遇见有格局、敢实干的实业家并肩同行。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">怀揣这份梦想，我把目光投向河南烩面、河南烧鸡、胡辣汤，还有底蕴深厚的开封灌汤包。怀着这份期许，我随友人一同奔赴古都开封。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">灌浆馒头何处寻，</p><p class="ql-block">梅花包子写古今；</p><p class="ql-block">首选汴梁上河园，</p><p class="ql-block">取法高端第一品。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">伴着秋日清凉与暖阳，驱车来到大宋故都东京汴梁。万岁山旁车来人往，市井景象尽收眼底，心中颇多感慨：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">熙熙攘攘开封府，</p><p class="ql-block">上河园里映宋都；</p><p class="ql-block">万岁山上览胜景，</p><p class="ql-block">风光无限写美梦。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">开封作为中国八大古都，曾是大宋时期世界繁华大都会。无数游客慕名而来，寻访宋都遗韵，追忆千年过往。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">路上闲谈开封美食，绕不开流传千年的开封灌汤包，这道美食享誉四海，俘获无数食客的味蕾。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">开封灌汤包的历史，可以追溯至北宋东京。据《东京梦华录》记载，北宋七十二家正店之一的“王楼”，售卖的“山洞梅花包子”号称东京第一，便是开封灌汤包的雏形，也是如今汴梁上河园灌汤包的历史源头。靖康之变后，包子制作技艺随宋室南迁传入江南，在南宋被称作“灌浆馒头”，成为南传北食。近代，这道昔日皇家美食重回开封蓬勃发展。上世纪三十年代，经上河园大厨改良工艺，汴梁上河园灌汤包就此定型，声名远扬。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">怀揣对这道美食的向往，宋玉刚与友人孙泉，专程来到汴梁上河园灌汤包生产厂区。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">厂区并不临街，藏于幽深安静的院落之中，颇有好酒不怕巷子深的意境。几经辗转寻到此处，远离喧嚣，白墙黛瓦，环境洁净雅致，正应了“室雅何须大，花香不在多”，宛若花园一般。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">初见厂区，宋玉刚向张学敏董事长提出疑问：工厂选址在这样僻静的地方，并不容易找寻。张董事长笑着解答：为守住产品品质，让员工可以静心做工，同时避开城市污染与嘈杂，才选在此处。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">步入厂区，整体环境明亮整洁。严谨、敞亮、洁净、规范、高端，这些过去在双汇现场管理中熟稔的关键词，此刻对上河园灌汤包生产现场同样适用，令人由衷赞许。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在张学敏董事长与助理周琳的陪同下，我们参观生产车间。整套制作流程处处体现精致、精到、精益求精。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">据周文义总经理介绍，包子馅料选用猪后腿腱子肉与里脊肉调配，汤汁配料当中，特意加入驻马店小磨香油提香。包子面皮由熟练老师傅手工揪制，每个面团严格控制在12.5克。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">面对严苛的重量标准，宋玉刚起初心存疑问。张学敏董事长随即拿面团放在电子秤核验，每个面团误差不超过0.2克，精准度令众人惊叹，真正做到高端品质。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">车间女工训练有素，手法娴熟利落，揉、捏、拧、团一气呵成，包出大小、形态统一的梅花造型汤包。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">百闻不如一见，亲眼目睹整套生产全过程，内心十分震撼，对上河园灌汤包的匠心品质由衷叹服。（上）</p><p class="ql-block">作者：宋玉刚 2026.8.24 于郑州</p><p class="ql-block">其资讯见豆包与百度</p><p class="ql-block">品牌策划专家宋玉刚</p><p class="ql-block">双手书画家宋玉刚</p><p class="ql-block">微信号13223050599</p>