<p class="ql-block">肝癌是我国发病率第4位、死亡率第2位的恶性肿瘤，全球每年75万新发肝癌患者中，我国占比接近一半。很多人只知道喝酒伤肝，却忽略了日常饭桌上的隐形伤肝食物。长沙泰和医院肿瘤科李强主任提醒，肝脏是人体唯一的解毒器官，不少餐桌上的常见食物，正在悄悄啃食你的肝脏。</p> <p class="ql-block">5种藏在身边的伤肝食物 </p><p class="ql-block">1. 精制碳水</p><p class="ql-block">白米饭、白馒头、白面条这类精制米面，进入人体后会快速升高血糖，长期过量食用容易诱发肥胖、胰岛素抵抗，进而发展成非酒精性脂肪肝，持续进展就会不断损伤肝脏。日常建议粗细搭配，用糙米、燕麦、玉米等粗粮替换三分之一的精米白面。</p> <p class="ql-block">2. 霉变食物</p><p class="ql-block">发霉的大米、花生、玉米中藏着强致癌物黄曲霉毒素，仅1毫克就可诱发癌变，普通水洗、煮沸都无法破坏它，必须260℃以上高温才能分解。哪怕只有局部霉点，毒素也早已扩散到整份食物，发现霉味、霉点一定要整份丢弃，绝不能切掉坏的部分继续吃。</p> <p class="ql-block">3. 腌制食品</p><p class="ql-block">腌菜、腌肉、咸鱼等腌制食物含盐量极高，还含有亚硝酸盐。长期高盐饮食会加重肝脏代谢负担，亚硝酸盐进入人体后会转化为亚硝胺类致癌物，间接提升肝硬化、肝癌的发病风险。食用时要控制摄入量，搭配足量新鲜蔬菜补充维生素，抵消部分负面影响。</p> <p class="ql-block">4. 油炸食品</p><p class="ql-block">食用油经高温反复加热后，会产生丙烯醛、氧化酯等大量有害物质，长期吃油炸食品的人，肝癌发病风险比普通人高1.5倍。日常尽量少买外卖、路边摊的油炸食物，家庭自制炸物要控制油温不超180℃，炸完的油不要反复使用。</p> <p class="ql-block">5. 生腌淡水水产</p><p class="ql-block">淡水鱼生、醉虾、醉蟹等生腌食物，很可能携带肝吸虫。这种寄生虫会在肝脏胆管内长期存活，持续刺激肝脏引发胆管炎、肝硬化，大幅提升肝癌风险，部分生腌食材还可能携带甲肝、戊肝病毒，诱发病毒性肝炎。所有水产类食材，都建议彻底高温煮熟后再食用。</p> <p class="ql-block">别忽略这些早期预警信号</p><p class="ql-block">肝癌早期症状隐蔽，出现以下异常要及时就医排查：无诱因的持续皮肤发痒，没有皮疹、过敏表现，涂止痒药也没用；持续腹胀、频繁打嗝，吃助消化药完全没用，没有胃痛反酸等普通胃病表现；眼白、皮肤莫名发黄，尿液颜色异常加深。</p> <p class="ql-block">有慢性肝病史、家族肝癌史等高危人群，建议每6个月做一次肝脏超声+甲胎蛋白检测，普通人群每年完成常规体检即可。早期肝癌通过手术、消融等根治性手段，五年生存率可达70%以上，早预防早筛查，才能最大程度守护肝脏健康。</p> <p class="ql-block">（本文案内容来源于科普中国；原稿来自长沙泰和医院。南昌市老科协孙大件重新整理排版编辑，供参考！）</p>