餐桌百味•苦辣自知

容嬷嬷

2026年8月24日，去广东韶关的列车上，闲来无事，整理手机相册，发现近期残存不少参加宴席的菜肴照片，并且很多还能记得是哪个酒局、“主席”是谁、参聚何人，随即勾起不少场景的回忆。

突发奇想，做个美篇，浅谈面面观，亦作留念！

一张张宴席美食映入眼帘，红彤彤的梭子蟹、肥肥美美的大生蚝，橙黄灿灿的大海虾。蚂蚱、蝎子、知了猴，甲鱼、黑鱼、三文鱼，海参、鲍鱼、大黄鱼，牛肚、猪肠、羊肉串，河豚、鸽子、野獾肉，山珍海味一盘盘，五花八门满桌鲜。

每次宴会，主人设法让吃客满意，各色热菜冷盘满满当当，菜肴色泽鲜亮，摆盘精美，琳琅满目，一派丰盛景象。眼瞅着满桌佳肴，却勾不起味蕾涟漪，提不起口水渴望，想不起曾经的食欲。

两头河豚鱼

从前的日子，一块桔子糖，攥个十天半月只看、只舔、只闻；一块月饼，用小指甲盖挖着尝；老爷子办的年货挂梁头，梦想自己成为猴；瞧见流油的猪头肉，便口舌生疮，口水流淌；看个电影，土匪满嘴黄牙啃烧鸡，做梦都想当土匪当汉奸。

现如今山珍海味摆在眼前，曾经的“富农”没见过、“地主”没吃过，“土豪劣绅”也没尝过，出身“贫农”的自己反倒看着愁、吃着俗，找不到眼角里的那抹贼光、更激不起满嘴哈喇子的冲浪！

社会变好了，物质富足了，舌尖麻木了、味觉失灵了、幸福感少了、满足感没了……为什么呢？？

尤其北方宴席之上，待客讲究排场脸面。明明五七八个人，六八九道菜足可吃饱吃好，做东的主人往往执意要摆上十几个菜，桌上不剩半桌菜肴，不算待客尽心。看重的是场面，讲究的是脸面，却忽略了现代人的食量。

现如今，全网视养生和谈恋爱一样重视。少油、少盐、少糖、少吃肉的宣传天天在眼前活蹦乱跳，唯一酒店大厨仍是光棍汉的理念，盆盘里肥甘厚味从不欠。

鲜美佳肴一大桌，把酒言欢应付过，人去席散满堂空，独有桌上剩菜多。大量饭菜被遗弃，成为“地沟油”来源地，真正打包带走再利用的没几个，沦为餐桌上看的见摸得着的铺张浪费，绝对是需要强势改革的陋习之一。

酒桌之上更是如此，杯盏交错，激情澎湃，把豪爽写在酒杯里，把情调画在五官上，推杯换盏没几轮，醉意朦胧语境快，意气风发情满怀，回家五脏乱摇摆，欣慰桌上没战败，一夜反思有教材，再有酒席不再来，誓言壮语多徘徊，不来不来还要来。这份山东人的热情豪迈，换来的只是片刻畅快。身心的不适、事后的无奈，却是难以言说，这何尝是一种明智之举，反倒又成了沿袭已久的陋习。

反观南方待客聚餐，饮食上更显通透文明。

南方人经济富足不比北方差，在吃喝招待人方面，看似情浅意薄，冷淡清凉，没有北方人的热情豪爽，慷慨大方，但人家讲究少而精、淡而鲜，菜品不求数量堆砌，重在口味品质，按需备菜，不够再上，够吃就好，绝不盲目铺张。现在的AA制、分餐制，更是值得借鉴，各取所需，吃多少取多少，费用均摊，当面结算，既避免大量剩菜剩饭，还兼顾了个人口味喜好，也不用欠份人情要还，更杜绝了无谓的攀比讲排场。

山东人需要改变的是待客的诚意理念，把菜品数量多、堆得满，小酒猛、场面大，变成小、少、清、新、精，才是硬道理的靶向指标。

说真的，千百年留下来的传统习俗，想轻易撼动，谈何容易。可以说谁都想改，谁都不想把大把的血汗钱无谓的抛洒在席宴间。颜面朝天，谁改谁难看，心疼没变。

真心的情谊，除了富豪大款，不需要靠铺张浪费来撑场面。佳肴再好，适可而止方为上品。褪去虚浮、虚伪的面子，珍惜食物，简单精致，清淡饮食，舒服自在的相聚，才是宴席本该有的模样，但它是系统性的大工程，堪比三纳米“芯片”制程程序。

展示部分菜肴，只是参加宴席的冰山一角，“庄家”花了多少毛毛，谁人能知晓……！

也许旅行才是我最好的选择，亲近自然，观山看水，欣赏不一样的风景，观摩不一样的风情，品尝不一样的美味，经历不一样的过往，远离酒情，多点自在从容，少点虚情假意，留点不曾美颜的自己……！