<p class="ql-block">昵 称:晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 孙子愉快的暑假生活即将结束，今天在家吃过午餐，就要离家前往了。中午吃米饭，我做了一道假期他还没有吃过的鱼香肉丝为他送行，食肉控的他肯定高兴。</p><p class="ql-block"> 鱼香肉丝属于川菜系，“鱼香”并非指食材中含有鱼，而是源于四川民间烹鱼时使用的调味方法，以“此处无鱼胜有鱼”的味型艺术，成为川菜最具代表性的文化符号之一。食材以猪内脊肉为主料，配以青笋、胡萝卜、木耳烹炒而成。今天我又选配了杏鲍菇为其增加鲜味，直接用“好人家鱼香肉丝料”，省去了作料的斟酌选用。</p><p class="ql-block"> 当鱼香肉丝端出厨房，鱼香气便扑鼻而来，色泽红润亮眼，口感咸甜酸辣味浓，肉丝质地柔滑软嫩，木耳微脆，青笋清甜脆爽，胡萝卜微甜柔软，杏鲍菇软滑而有弹性，层次丰富，是很受家人喜爱的一道美味，最先光盘！</p> <p class="ql-block">制作步骤:</p><p class="ql-block"> 带皮里脊肉600克，去皮，肥肉部分切丝另放。瘦肉约500克切丝，加盐、南德粉、生抽、料酒搅匀后加1小勺红薯淀粉腌制备用。</p> <p class="ql-block"> 东北小碗木耳泡发，清洗干净，因体积小无法切丝，顺其自然利用；杏鲍菇清洗切丝；胡萝卜切丝；青笋去皮切丝。</p> <p class="ql-block"> 鱼香肉丝调料；姜末、蒜切丝、小葱切葱花。</p> <p class="ql-block"> 上锅，加少许油，放入肥肉丝，煸炒炼出油，炒肉丝足够了。放入肉丝，小火煸炒至变色。</p> <p class="ql-block"> 加少许老抽上色</p> <p class="ql-block"> 放入姜蒜煸炒出香味</p> <p class="ql-block"> 放入木耳翻炒2分钟</p> <p class="ql-block"> 放入胡萝卜，翻炒2分钟。</p> <p class="ql-block"> 放入青笋、杏鲍菇，翻炒至断生。</p> <p class="ql-block"> 加入鱼香肉丝调料，翻炒入味，尝尝味道刚好，收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入大盘中，撒上葱花，上桌开吃！看到这色香味俱全的美味，惹的家人停不下筷子！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>