<p class="ql-block">美篇昵称：舟艦</p><p class="ql-block">美篇号：4309192</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 今日处暑，是二十四节气中第14个节气。其字意为：“处，止也，暑气至此而止矣”。即炎热转凉，暑气退场。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 处暑时节，北方大部分地区有吃焖面的习俗。好吧，大唐长老就顺应民意，亲自下厨为家人制做一锅老北京焖面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 细切面一斤半（2人份），上笼蒸熟取出，撕开放凉备用。四季豆8两、绿豆芽半斤洗净控干水份备用。葱切段、姜切丝备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火热油煸炒豆角、豆芽至水份尽无，放入揽好的肉臊子小火继续煸炒入味。放料酒去腥，老抽增色，生抽和精盐调味，白糖增鲜，放开清水若干，大火烧开，尝味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 把蒸好的切面盖在炒好的菜蔬之上，再把事先盛出的部分汤汁均匀的浇淋在切面之上。大火烧开，接着中火焖十分钟即美味告成。这十分钟的关键在于全程炒锅盖盖焖面不揭开锅盖。彻底让锅中的汤汁从锅底向上化作蒸气再由锅盖上部折返后全部“湿”舍给了切面。让切面把汤汁的鲜香之味全部吸收到面条里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这就是大唐长老的厨艺--老北京焖面的芳容。看了就好吃，吃了还想吃。不信，敬请您品尝品尝……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>