<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">多年后常念起奶奶给我们做的桃干，那个好吃的味道总能引起口水流……今年的桃尤其是这小一点的桃很便宜，挑了满满一兜带着粉嫩红晕、表皮覆着细绒的小毛桃，买了带回家学起奶奶的样子做起来啦。第一次做很成功，并跟奶奶做的味道一样，并加以改良放上中药材甘草粉更加的甜爽当零食吃很不错呢，既不升糖也可解馋，一下子又让我回到奶奶的年代，做着桃干想念我的奶奶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">第一步先把桃毛用刷子一个一个的刷掉。指尖蹭过带着细绒的桃皮，顺着纹理慢慢刷，把每颗小桃上的浮毛都清理干净，连藏在桃窝缝里的小绒毛都没放过。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用清水多清洗几遍彻底洗干净。接满一盆清水把刷好的桃子泡进去，来回搓洗了好几遍，水换了三四次，直到盆里的水清清爽爽，再也看不见浮起的桃毛，一颗颗桃子露出嫩黄透粉的干净表皮，满满堆了一大盆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一个一个切开把桃胡去掉切成小块备用。把洗好的桃子挨个摆在案板上，顺着桃缝轻轻一掰就分成两半，抠出圆滚滚的桃核，再把带着粉红花色的桃肉切成大小匀净的小块，满满当当装了一整盘，粉白相间的看着就喜人。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">再放锅里蒸两分钟取出凉凉。把切好的桃块放进蒸锅，大火上汽之后只蒸短短两分钟就关火，不能蒸得太烂保住桃子爽脆的口感，取出来摊开晾凉，桃香混着淡淡的甜气一下子漫满了整个厨房。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">放到干净的铁筛子上暴晒。今天是太阳最足的大晴天，把晾凉的桃块均匀铺在带网眼的木框铁筛上，一层一层架在通风向阳的地方，每一块桃肉都不重叠，让风跟阳光能钻过网眼把每一面都晒到。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">暴晒两天就晒干了。正午的太阳晒得桃块慢慢收走水分，颜色从粉嫩转成透亮的蜜橘色，边缘慢慢蜷起，晒足两天之后，原先软嫩的桃块缩成了韧劲十足的小果干，满满几大筛子都晒得透透的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">最后就成功了，喜欢吃原味的，即可食用。把晒好的桃干收进干净的铁筛里，暖棕红的果干皱巴巴的，抓一把在手里还带着阳光晒过的温度和紫外线特殊的香气，咬一口筋道清甜，保留着桃子本身最纯粹的桃香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不喜吃原味的即可加些炒熟的芝麻或是甘草粉就更加的美味，这是不升糖的吃法。如果不存在血糖升高的问题可适量加些糖。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">总之自制桃干是件很简单的事，只要赶上好天气很快就能晒好并是一道美味零食，它比杏干，其它果干都好吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">现在正是桃的旺盛丰收期，喜欢吃的可以做起来。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把晒好的桃干装进密封的乐扣盒里放在冰箱冷藏一冬，桃干零食保质没问题。冬天里桃味满满的美零食给生活添了彩，看着电视吃着自制的美味桃干无比的快乐！</b></p>