<p class="ql-block">立秋前一天，市场上买肉的人多起来，美其名曰：贴秋膘。各种媒体也在喋喋不休地介绍立秋文化，其中“贴秋膘”一词最热耳。</p><p class="ql-block"> 时下，胖子很多，多到什么程度？据悉，拍摄电视剧时，瘦型群众演员难找。其中，表现人生饱受压迫，日日食不果腹，神情郁郁寡欢的群众演员，更是凤毛麟角。</p><p class="ql-block"> 有人肥头大耳，腆着大肚子。有人肥头大耳，没有大肚子。前者在猪身上叫满身水膘。后者在猪身上叫浑身精肉。</p><p class="ql-block"> 小时候，去商店买肉。出门前，母亲总要叮嘱：买肥一些的肉，不要瘦肉条子。 副食店的大肉柜台，一般都高过其它商品柜台。我踮着脚，刚好看到明晃晃的月芽形切肉刀，和卖肉师傅油渍麻花的胶皮围裙。</p><p class="ql-block"> “要肥的” 我怯生生地说。</p><p class="ql-block"> 卖肉师傅一刀下去，绝不补二刀。切下的肉裹在桦木旋出来的薄片里，扔到我眼前。 回到家，母亲生气：这是肥肉吗？这是肚囊子的水膘肉。</p><p class="ql-block"> 那时的带皮猪肉有黑色的鬃毛。买回带皮猪肉后，总要用烧红的铁通条燎一遍猪毛。滋滋啦啦的声响和刺鼻的焦糊气味，让人难耐。</p><p class="ql-block"> 如今，黑毛猪已经是猪肉一族中的贵族。市场出售的大多是白毛猪。加之科学发达，褪毛技术先进，带皮白毛猪肉即便有些零零星星的余毛，也柔软得像绒丝一般，绝没有孑孓jiejue而立的鬃毛气质。</p><p class="ql-block"> 贴秋膘之说，不知起于何年？坦白地讲，我是近二十年才知道贴秋膘之文化的。</p><p class="ql-block"> 电视媒体播出不少文化知识。其中，有些文化知识有堆砌卖弄之嫌。比如，六十年前的东便门护城河还有驾船捕鱼之人。渔家有用网的，也有用鱼鹰的。南城从来没有人把鱼鹰叫鸬鹚。不止南城，整个北京，整个中国的老百姓也不把鱼鹰叫鸬鹚。鸬鹚是书本里的称道，是宋唐诗人墨客的说词。通过鉴宝节目，鸬鹚一词成了习惯用词，而鱼鹰的名字被完全弃用。</p><p class="ql-block"> 文化是个好东西，没有文化做不成大事。文化也是个酸东西，装模作样起来，实在让人生厌。鉴宝节目中，有位负责书画鉴定的老先生，在介绍吴昌硕时非把硕 （音：shuo)字读成石音。古意有把硕（音shi）同石字意。昌硕一词是茂盛体大之意。鉴宝专家将硕字读作石音，含义是茂盛的石头。相信，吴昌硕的父亲不会这么没文化。</p><p class="ql-block"> 清水出芙蓉，天然去雕饰。文化真的分两类：一类在专家嘴里做添枝加叶之用，一类在老百姓心里行生活过程之实，比如贴秋膘。</p><p class="ql-block"> 秋膘肥，秋膘瘦，秋膘贴的不是肉。立秋是家人团聚的由头。不管文化不文化，找个借口全家人聚餐一回，就是贴秋膘的全部意义所在。</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5oh1etr0?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=46053591" target="_blank">原创链接</a></p>