《杭帮菜素烧鹅》

微信用户江南

今天终于下决心试着做一回杭帮菜里的经典素烧鹅，这次我是釆用杭州灵隐寺庙独特手法来制作的。我早早泡好了鲜腐皮，调好了鲜咸带点甜口的酱汁，把浸透了鲜味儿的馅料一层层仔细卷进腐皮里，案板上整整齐齐码着六根胖嘟嘟的腐皮卷，油亮的豆香直往鼻子里钻，光是看着这半成品，我都已经开始期待出锅的味道了。

我把卷好的腐皮卷放进蒸箱里蒸得软透入味，等晾凉了就整整齐齐码进保鲜盒里存着，腐皮吸饱了酱汁变得油润透亮，每一道褶皱里都浸着鲜味儿，我凑过去闻了闻，比馆子里卖的闻着还要香上几分。

临到晚饭前我把蒸好的素烧鹅取出来，切成大小均匀的块码在白盘子里，经过煎制的边角泛着淡淡的金黄，夹一块咬开，外层带着点微韧的焦香，内里软嫩多汁，油润却一点都不腻，家里人尝了都夸，说这味儿比去杭州旅游吃的还要地道。