沃尔玛大卖场改造创新

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​ 1995年12月到1996年10月，法国家乐福、美国沃尔玛和德国麦德龙公司的大卖场（Supercenter），先后在北京、深圳、上海开业。这种以“一站购齐”为主要特征的新型零售业态，很快席卷全国。30年后，市场变化，大卖场普遍经营困难，家乐福已经退出中国市场，麦德龙被物美集团收购，唯有沃尔玛大卖场一枝独秀。近日，我考察了深圳沃尔玛香蜜湖店，探寻原因。

​ 据介绍，从几年前开始，沃尔玛大卖场也和全国其他同行一样，出现客流量减少、客单价下降等现象。他们没有跟风去搞什么“调改”，而是冷静分析市场变化，从实际出发寻求对策。首先，他们根据人口结构的变化，把目标顾客定位于城市大众中产小家庭；其次，把选择商品、设计动线、规划场景的出发点，由方便促进销售改为适应顾客需求；第三，摒弃“一站购齐”的传统经营理念，减少商品种类，提高坪效；第四，开发自有品牌，提高商品差异性与性价比。指导思想明确后，公司总部组建专门的指导小组，从前年开始，一店一策，逐个进行整改，目前全国近280家大卖场中，已经完成80%以上。

​ 商品种类SKU由原来的1.5万减少到1.2万，拓宽通道，降低货架高度，增加通透性，改善购物环境。

​ 商场入口处是人流最密集的地方，侧面是主题场景，展示各种药食同源的食品；正面是中秋应季场景，传统的，现代的，荤的，素的，各色月饼应有尽有，琳琅满目，秀色可餐。

​ 适应年轻消费者的需要，零食、甜品、果切等一应俱全。

​ 为满足家庭用餐快节奏需要，各种熟食、半产品种类繁多，看上去就让人食欲大开。

　　店内销售的很多商品，都使用统一的沃尔玛自有品牌商标。中文商标”沃集鲜”早在2019年6月即已注册，英文商标”MARKETSIDE”注册更早。自有品牌覆盖肉制品、乳制品、烘焙食品、蔬菜、饮品、粮油等30余类商品，截至2025年底已推出近千款新品及升级商品。这家店中的“沃集鲜”品牌约占40%左右，连调味料都有自有品牌。

　　店内没有散装蔬菜，全部是预包装好的，既提高效率又减少损耗。

　　改造后的冷冻食品区面积巨大，冷柜中的食品琳琅满目，既有肉类和水产品，更多的是加工即食品。

　　商场内设有堂食区，购买的食品可以及时品尝。

　　改造后的大卖场，仍然保留了20%左右的百货商品区域，主要是消费者需求较大的日化、厨卫、家居商品等。

　　该商场是沃尔玛与迪士尼影片《玩具总动员5》在中国的首家合作店，经授权销售特许商品。

　　香蜜湖购物广场原有两层经营场地，现只保留一层7000平方米的经营面积，二层近2000平米对外出租，由联营商户经营电玩、游乐、服装等沃尔玛不经营的项目，形成互补，并增加了租金收入。

　　香蜜湖大卖场对沃尔玛公司有着特殊意义。30年前，第一家山姆会员店在这里开业，后来改造成大卖场，现在又进行了新一轮的创新探索，并取得良好效果。目前，该店客单价百元左右，每日销售额80万元，其中生鲜食品占一半左右，线上销售额达到35%以上。这个商场在某种意义上，可以视为是沃尔玛中国公司的缩影。30年来，既不忘初心始终坚持商业本质，又与时俱进不断创新变革。

　　最后，附上我30年前在美国考察沃尔玛大卖场的照片。岁月如梭人已老，祝愿沃尔玛永远年轻！