寻味顺德

安妮

《舌尖上的中国》，跟着央视上榜频道寻味广东顺德大良老街（华盖路）和金榜上街。不愧是网红美食街，金榜街口人山人海，不宽的街巷人流挤挤攘攘，水泄不通，想要吃上一口舌尖上的美味，先要考验耐心。

金榜街的得名，原于古时这里是水陆交通要隘，官府在此公榜科举考试结果及朝廷政令。有黄姓书生科举高中回乡，灵机一动以“金榜题名”祥兆取名金榜。

清光绪二十年（1894年），翰林院庶吉士伍文琯为大良西乡“金榜”村题字，石刻墨宝至今仍留于社区居委会门头牌坊。

金榜街的醒目地标是入街旁的玉虚宫，供奉北帝、地母、观音等神祗，福泽窄巷、青砖、趟栊门、斑驳骑楼，把水乡老街的肌䤚原封不动地保留下来。

老街两旁保留了许多传统岭南建筑，青砖绿瓦，飞檐翘角，虽然道巷狭窄，但生活气息很浓，尤其美食文化很丰富。

金榜上街的店铺大多是家族传承，几代人都在这里经营着祖传手艺，很多文化名人和影视明星都曾到此就餐打卡。

旧时的大良河相当宽阔，被称“碧鉴海”，金榜村傍着河边滩涂，不太适合种植，以饲养水牛为主。顺德龙江堡在明代已有牛乳制作，清代时该技艺传至大良堡，金榜村牛乳便始于此。其核心在于：只有大良金榜村一带的水牛产奶、特定季节的海盐、以及亚热带湿润气候下的自然风干，才能形成它独有的微咸奶香与柔韧片状质地。

金榜村是双皮奶的起源地之一，它以水牛奶为主要原料，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，奶香浓郁，入口即化，甜而不腻。这种口感只有在这里才能体会正宗。

金榜上街，道路狭窄如同弄堂，却是顺德世界美食之都的金色名片。

顺德美食分两大体系：宴席大菜名扬天下，市井小吃抚慰人心。做为世界美食之都，在顺德没有找不到美食的烦恼，只有选择太多的烦恼。

大良老街步行街--华盖路，全长约800米，宽14米。在步行街入口设有青铜雕像“老街情怀”（又名凤城老街），该雕塑是牌坊与阙的艺术融合，正面雕“凤城老街”，左右侧刻“笔街蓬源”、“华盖生辉”。

街道两旁保留着明末清初骑楼特色的岭南西洋建筑，建筑融合了南洋骑楼风格，部分建筑可见镬耳式山墙、红砖等岭南传统建筑元素，精美的灰雕亦是一大特色。主色调为粉黄、粉绿、粉蓝。

说起美食，顺德大良作为世界美食之都的核心区域，其美食地图以凤城食都为核心，辐射华盖路、金榜街等美食聚集区，涵盖双皮奶、陈村粉、凤城鱼皮、均安蒸猪等经典粤式风味及夜间烟火经济。

自古以来华盖路便是顺德商业重地，汇聚丝绸、双皮奶等本地特色商品及老字号餐饮店。

几百年间，华盖路不仅浓缩了顺德城乡经济的兴衰浮沉，印记着一代代顺德人的欣喜悲戚，更在当代发展成一个充满现代城市气息的商业地带。

顺德美食，特别是以鱼为主的菜肴，更是一绝，核心就是一个“鲜”字，讲究的是一个原汁原味和物尽其用，一条鱼能变换出上百种吃法。那入口感觉一个字：“绝”了！

粤菜经典名言：“食在广州，厨出凤城”，当中的“凤城”即是指顺德“凤城老街”，顺德是粤菜的一张响亮名片，伦敦糕（白糖糕）、双皮奶、煲仔饭等等都在顺德开始发扬光大。

寻味顺德，金榜街～华盖路～

人生一串，快乐加倍；一口满足，满心欢喜～

从街头到巷尾，每一步都是对美味的虔诚朝圣～