猪脚粉：舌尖上的乡愁

哥毅208075649

钦州猪脚粉:舌尖上的乡愁

属于这座城的味道，

有人曾说：爱上一个人，

恋上一座城。

想说：

如同每一座城市都有他的性格，

每一座城市都有他A的气息和味道！

在钦州的大街小巷，

总会有猪脚粉店。

　　猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说：钦州猪脚粉，神仙也打滚。猪脚粉是钦州的招牌美食。

钦州人都爱吃猪脚粉！早上吃、中午、晚上吃、夜宵吃。哈哈哈！这时候猪脚粉就肩负着重要的使命了，满足着吃货们小小的胃。

　　“钦州的猪脚粉店不少，翠香猪脚粉就是钦州十大猪脚粉名店中的名店之一。要是外地朋友来，要尝尝钦州的猪脚粉，翠香猪脚粉是必选之一。

　　滕阿姨是翠香猪脚粉的创始人。她提到，翠香猪脚粉以前的名字叫做翠香大排档，以前店里除了有猪脚粉还有快餐。她说，开店初期很不容易。每天凌晨五点就开始到店工作，从购买猪脚的食材，然后腌制、再制作都亲力亲为，还要准备快餐的食材，就这样日复一日年复一年。

她还说，猪脚不是一开始就能做出现在这个味道。一块猪脚要保证皮不焦、肉鲜、入味、多汁，制作起来真的不简单。制作初期，遇到过很多问题，不是炸出来的猪脚皮过黑，就是猪脚皮过硬.......经过多次制作尝试、改良腌制，最后才做出现在这个专属于翠香猪脚粉的味道。

　　滕阿姨的儿子袁剑峰，为了让自己的妈妈不那么辛苦，2013，袁剑峰带着爱人回到了钦州，接管了妈妈的翠香大排档，并把翠香大排档更名为翠香猪脚粉。从那时起，就从一而终的只做猪脚粉了。袁剑峰说，要做就要做好、做专、做精。翠香猪脚粉口号：拒绝使用冰冻原材料！渐渐地，店里生意也越做越好，做出的猪脚粉得到了大家的认可和喜爱。

喜欢吃猪脚粉的人都会知道，猪脚粉好吃的关键就在于猪脚皮Q弹香糯，肉鲜入味，汤要够鲜，所以在制作的过程中，都特别讲究。

猪脚色泽艳丽，肉肥而不腻，皮脆而不硬

配菜任你挑选

老板，再来一碗叉烧粉

　　除了好吃的猪脚粉，店里还有同样也受欢迎的叉烧粉。他们家的叉烧粉味道也很不错，叉烧粉味道有它的特别之处。

烤过的叉烧，在吃的时候仍保留肉的新鲜和热度，且肉口感松软，非常鲜甜。

　　很多来这吃东西的客人对翠香猪脚粉已是熟门熟路，与其说是客人，不如说是老朋友，隔不了两天就要来一次。身心疲惫的你，赶快去吃一碗猪脚粉，然后在美味的汤汁和大口肉中满血复活吧！

猪脚粉，

一种贯穿在钦城各片区，

诉说着钦城人的生活，

一股弥漫在钦城的街头巷角的，

是熟悉的味道，

是生活的味道，

也是钦州这座城的专属味道。