<p class="ql-block">昵称:张小城</p><p class="ql-block">美篇号:101986785</p> <p class="ql-block"> 入伏之后，漳浦的白天跟火烤似的。出门走不了几步，汗就顺着脖子往下淌，衣裳湿答答贴在背上。街上的柏油踩上去是软的，车轱辘碾过去，声音都是闷的。这种天，没胃口，就想找个凉快地方，坐一阵，来碗汤水。</p><p class="ql-block"> 那天吃完晚饭，我爱人说钱隆首府那边新开了家店，叫"鼎边仕"，名字怪有意思，拉着我去看。我本来不想动，被她拽着出了门。</p> <p class="ql-block"> 推门进去，一阵冷气扑过来，浑身的燥一下子给按住了。店里不大，四十来平方米，八张桌子，齐整整的，一台立式空调立在墙角，呼呼吹着。傍晚时候，人不多，三三两两坐着，安安静静。</p><p class="ql-block"> 进门先看见墙上挂了幅画。老画，墨泛黄了，画的是一间灶屋，老灶台、大铁鼎、石磨，几个人围在灶前忙活。画上灶里冒着白汽，画外的人站在空调底下吹着凉风。我站画前看了好一阵子，店里有人叫我才回过神。</p> <p class="ql-block"> 老板五十左右，迎过来笑呵呵的，说话慢慢悠悠。柜台上一溜摆着十几个小碗，虾米、蚬子、肉丝、木耳、韭菜碎、芹菜末、枸杞，码得齐齐的。老板说想吃什么自己加，加多加少都行。我爱人探头看了一圈，说都来点。老板应了声好，转身跟灶台边阿姨交代去了。</p> <p class="ql-block"> 灶台边上搁着一副石磨，青灰色的，磨盘边缘磨得油亮。我走过去，手搭上去摸了摸，石头是凉的。老板说这石磨跟他十来年了，从一个老师傅手上收的。"现在店里都用电动磨，"他拍了拍磨，"快，磨出来也匀。可那个味不对，说不上来哪里不对，反正不对。"他讲话慢，手上也不闲着，拿起旁边的抹布擦了擦磨盘。</p> <p class="ql-block"> 灶上阿姨开始做了。大鼎架在灶眼上，水沸着，白汽从锅盖缝里往外冒。她拿块芋头，切面蘸了猪油，沿着鼎沿抹一圈，油一碰热鼎就嗞啦响。跟着舀一勺米浆，手腕一斜，浆顺着鼎壁淌下来。闽南话叫"趖"，虫子爬的意思，慢腾腾往走。浆贴着热鼎壁，一面烤一面蒸，凝了层皮子，边沿翘起来。阿姨锅铲贴鼎壁一推，嚓——一声脆响，一片白米皮卷着边滑进底下汤里。嚓，又一片。嚓，再来。声音短促利索，一下一下的，听着顺耳。</p><p class="ql-block"> 骨头汤底子，熬得发白，加了虾米蚬子，面上漂几星油花。老板把我们点的肉丝木耳韭菜碎都撒进去，满满堆了一碗端过来。烫。勺子舀一口汤，鲜味顺着喉咙往下滑，胃里一下就松快了。米片咬下去，软，但韧，有嚼头，不是那种一抿就化的。</p><p class="ql-block"> 我爱人呼噜呼噜吃，头都没抬。她是湖南人，嫁到漳浦快四十年了。头回吃鼎边趖是刚下绿皮火车那天早上，我带她到街边摊吃的，她嫌淡，扒拉两口就推给我了。现在倒好，碗底都刮干净了，端着碗仰脖把汤也喝完了，放下碗说，明天还来不来？</p><p class="ql-block"> 老板在灶台边上忙，听他跟我爱人搭话，说她跟店里一个阿婆一样，阿婆也不加别的，每回来就要一碗清汤底加虾米韭菜。"阿婆八十多了，从老店跟过来的，一星期四趟。她说加别的串味，就认这个。"</p><p class="ql-block"> 我低头看自己碗，汤也光了，碗壁上挂着一层薄薄的白印子，米浆留下的。拿手指头刮了一圈，搁嘴里抿了抿，淡淡的米香，一点儿咸，含了一会儿才咽。</p><p class="ql-block"> 吃完了，老板送到门口。我们走出去几步，他还在门里嘱咐："天热，下次再来坐，凉快。"</p><p class="ql-block"> 回去路上，我爱人说下礼拜还来。我没接话，走着。巷口有人骑自行车过去，铃铛叮铃叮铃响了两声。天已经暗下来了，街上热气还没散净，但肚子有碗热汤垫着，身上是凉的，人走着，浑身松快。</p> <p class="ql-block"> 店里的空调一直开着，那幅老画一直挂着，灶上的白汽一直冒着，锅铲刮鼎边的嚓嚓声一直响着。想着下回来，这些东西应该都还在。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店址：漳州市漳浦县绥安镇湖滨东路福晟钱隆首府二期15栋D02号店面</p><p class="ql-block">（以上店铺信息仅供美友寻店参考，正文探店内容到此结束）</p>