旅欧琐谈——德国啤酒 作者 王立明

阅英

旅欧琐谈——德国啤酒

从德国回来，朋友见面，问起是否喝了德国啤酒，跟沈阳雪花啤酒有什么差别？这话问到了点上，因为德国虽然不是啤酒发源地，但是德国改良了酿造技术，把啤酒推向成熟。德国从1516年开始生产啤酒，至今已经有500多年的历史。在1810年，又从巴伐利亚王储一场婚礼演变为慕尼黑啤酒节，一直延续至今，成为闻名世界的啤酒文化现象。这也是人们一提起啤酒，就想到德国的原因。

中国两大啤酒名牌，青岛啤酒和沈阳雪花啤酒，都与德国啤酒密切相关。

据史料记载，1903年，英、德商人合资在青岛建立当时中国最大的啤酒厂，原名“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，全套德国设备，沿用德式酿造工艺，为适合中国人口味，调低苦味，1906年就在慕尼黑博览会拿了金奖。1949年改为国营青岛啤酒厂。始于1991年6月的青岛国际啤酒节，现已成为亚洲知名的啤酒盛会。

我在西欧旅游时，喝啤酒次数有限，而真正喝德国啤酒只有两次。一次是初到法兰克福，一次是离开法兰克福前一天。

到法兰克福当天，参观完新天鹅堡，从山上下来，当时又渴又热且疲惫，随手买了瓶啤酒，一大口入喉，清爽顺滑，麦香味足，身心俱爽。余下的仔细品味，微微的甜润中又有淡淡的苦味在舌尖盘旋，这正是与沈阳雪花啤酒不同之处。

沈阳雪花啤酒厂前身是1933年建立的“满洲麦酒会社”，1949年更名“沈阳啤酒厂”，地址在铁西区。1957年技术团队研发出新酒，倒入杯中，泡沫如雪，闻着有花香，遂以“雪花啤酒”为厂名。上世纪七八十年代，雪花啤酒厂研发生产出“黄牌”、“绿牌”、“鲜啤”、“老雪”等多款啤酒，“老雪”因度数高（酒精度12度）而闻名，深受老酒民喜爱，现在有些老酒民还专门到小酒馆点“老雪”（因价格低，利润少，中高档酒店很少经营）。1979年，沈阳雪花啤酒荣获“全国优质酒”称号。上世纪八十年代引进德国设备，产量大幅提高。1993年沈阳雪花啤酒厂与香港华润创业合资，成立“沈阳华润雪花啤酒有限公司”。2008年9月迁址苏家屯，啤酒种类也增加了许多，有特色精酿，雪花马尔斯绿，雪花脸谱花脸，雪花醴等，单价从3元到数百元不等。例如，雪花脸谱花脸，融入京剧元素，重在包装，高端小众，适合送礼。高端顶级啤酒“雪花醴”，两瓶999元，酒味香甜湿润，醇厚饱满，礼盒限量款。当然，主产还是“勇闯天涯”、“纯生”、“干啤”等品牌，产品出口海内外。这几种酒主要特色是清爽柔和，泡沫丰富，度数不高，有一定的麦芽香味，价格亲民，适合亲朋好友聚餐、撸串、啃鸡架。

2024年10月，我和朋友去西藏旅游，在拉萨饭店吃饭，对服务员说，上四瓶本地最好的啤酒，服务员拿上来后，我们都笑了，原来是沈阳雪花的“勇闯天涯”。

离开法兰克福的前一天晚上，吃过自助餐，出去散步，在酒店附近转了一圈，周围没有超市，也没有民居，十分安静，偶尔会看到觅食的松鼠在草坪上跑来跑去。酒店离机场很近。不时有飞机从头顶上轰鸣而过。

想着明天就要回国了，德国瓶装啤酒喝过了，还应品尝一下当地扎啤，于是来到酒店楼下酒吧，借导游银行卡买了一大杯扎啤（这里规定，酒吧老板下班后，服务员不能再收现金，顾客只能刷卡，我的银联卡级别不够，被拒）。因泡沫比较多，服务员续接了三次，直到酒水与杯口齐平。服务员把满满一大杯扎啤递给我时，浅黄金色的液体十分诱人，一股麦芽香味扑鼻而来，我忍不住喝了一口，真爽！来到酒店外，已经有十几个人在喝酒聊天。此时已是晚上十点，天色完全黑下来了。微风习习，我一口口喝着扎啤，享受着凉爽和啤酒带来的快感。突然，一声长长的汽笛声从对面美茵河上传来，立刻吸引了大家的目光。船上一闪一闪的灯光，似乎在向我们打着招呼。几个年轻人放下手中酒杯，兴奋地追逐着那艘大船。

我慢慢喝着扎啤，望着满天星斗，心中顿时生出许多遐想。