【清凉坐坐•老友探店】夏日的宝藏面馆

曾金美

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美篇号：2627253

图片：自拍

入伏后的北京，连吹过巷口的风都裹着滚烫的热气，窗前的树叶全耷拉着脑袋，连平日里最欢实的蝉都蔫了，有气无力地叫两声。

在家吹着空调我还总觉得闷，忽然就馋那一口热乎筋道的兰州拉面，可一想到吃热食时汗流浃背、后背湿一片的模样，又忍不住打了退堂鼓。女儿告诉我说：“阜成门万通金融中心B1层顺天府美食城，有家新开的陈香贵兰州牛肉拉面馆，环境敞亮不说，冷气给得特别足，去吃的人都夸舒服……”

心动不如行动，反正距离也不远，我戴上遮阳帽就出了门。过了人行天桥，走十几米就到了顺天府美食城负一层，右拐没走几步，明黄色的招牌就亮堂堂撞进眼里。刚走到店门口，裹着面香的凉意就顺着袖口往衣领里钻，刚才走在路上沾的那点暑气，瞬间就消了大半，这就是我心心念念的清凉感觉！

年青干练的服务员笑着迎上来，引着我往面馆里走，还仔细跟我介绍店里的特色：手工现拉的面能选好几种粗细，从毛细到韭叶都能做，牛肉都是慢炖了好几个小时的谷饲小黄牛，汤头是牛骨熬出来的老底子，连辣椒油都是香而不呛的秘制配方……

我点了一碗招牌牛肉拉面，26元的价格实在亲民，抬头就看见整面墙的开放式明厨，透亮的玻璃把后厨的一切都照得清清楚楚：码得整整齐齐的新鲜食材，擦得一尘不染的操作台，揉面的师傅手上动作行云流水，拉面的手腕翻飞间，一团软面就变成了粗细均匀的面条，煮面、捞面、浇汤，每一步都井井有条，看着就让人心里踏实。

刚坐下没两分钟，服务员就端来一杯免费的红枣养生茶，喝一口润到喉咙里，整个人都松快下来。这会儿刚到十点半，还没到午间饭点，店里的食客不多，我捧着茶杯慢慢打量这家店：桌椅摆得疏密得当，过道留得宽宽敞敞，连取餐区和就餐区的动线都设计得巧妙，完全没有小面馆的局促拥挤。

我掏出随身带的手机，从明厨的拉面台拍到桌上的养生茶，从窗边的绿植拍到墙上的品牌介绍，前前后后拍了十几张照片，连角落里的清洁消毒公示牌都没落下。

也就十几分钟的功夫，一碗热气腾腾的拉面就端到了面前。奶白色的牛骨汤上浮着翠绿的香菜和葱花，十来片酱色的牛肉铺在上面，由于我不吃辣椒，大厨完全是按照食客的要求订制的。我挑起一筷子面送进嘴里，筋道弹牙，每一根都浸满了鲜醇的汤味，牛肉炖得软烂入味，轻轻一抿就在嘴里化开。

往常夏天在家吃热汤面，没吃两口就满头是汗，可今天坐在凉丝丝的店里，慢悠悠吃完一整碗面，后背清清爽爽的，连一点汗星子都没冒。

临走的时候我还特意回头看了一眼，明厨里的师傅还在有条不紊地揉面拉面，新来的食客进门都跟我刚才一样，先舒舒服服叹一口凉气。这一碗热乎的兰州拉面，配上满室恰到好处的清凉，把三伏天里的小惬意攥得实实在在，这样干净舒服、味道又地道的面馆，真的想推荐给每一个怕热又嘴馋的街坊邻居。