【我与我干杯】（179）思绪片片

铁丁

　　①

专家说种菜要用草木灰。小时候家家烧柴火天天都有草木灰，现在竟要花钱买了。草木灰抓起来感觉像白面，但沾手，满手草木灰。正赶上我短裤没系腰带，干一会儿活儿就要往下掉。快掉到胯骨下了，要是掉到脚脖子，被前楼人看见可就寒碜了。只得举着两只胳膊，弯腰岔腿往屋里挪，感觉自己就像个猿猴或狗熊。

　　②

到河边去。

今年闹腾了几次，总算没发大洪水，前些日子黄河水一样的水色现在已经半澄清了。

前些日子🆕铺的水泥路虽然比不上以前的木栈道好看，但更结实。河水在脚下，一人多高的水泥石头墙下面。

望着河对面的东沟出神。想起小时候到东沟去打柴，背着柴火回来时，如果看到水黄了，就是上游下雨了。如果水不深也不急，就试探着淌过去；如果水大流急，就等着大人来接。

转身时，看到南边儿远远地过来两个人。走近了看，其中的一个是同村的谢二哥，另一个好像是后沟的，现在住在一个村子里。二哥说往哪儿走？我说你们往哪儿走我跟着。一起向下游走。我问二哥，现在如果背柴火，还能背过河吗？二哥说现在也下不去呀。后沟的哥们儿说，应该留一个下河的台阶儿就好了。

　　③

接妻子回来，路过”三旗百汇”，进去买些干果。路过一个早点摊儿，妻子说我吃过了，你吃吧，我去买干果儿。我吃完进卖干果儿的大厅里去找她。一起往出走，看见每个店门口都有一个筐，里面是去了皮的新核桃。我有些诧异，这才几月核桃就摘了？上次吃新核桃还没过多少日子呀，竟然一年了么？妻子说可不是都一年了嘛。

　　④

到镇里丁字路口西南角的超市买东西。进到里面我沿右边的斜坡直奔小二层，先买腔骨。小二层是一个本地的中年女人负责，卖水果、青菜、熟食、米面、各种调料。过去买腔骨排骨的，都是卖肉的摊主用刀剁。也有拿回家自己剁的，那得是不切菜的旧刀破刀。这个女人问我要哪块儿，然后从水果架下拉出一具铡刀来。她用铡刀切猪骨，砰噔砰噔几下子切完了。她把骨头抓在一个袋子里，扔在秤上约一约，啪地贴上一个标签儿，完了。——现在都这么简约了么？

到临镇去买牛肉。城里卖牛羊肉的很多，老家不行，集上只有猪肉没有牛羊肉，只在临镇的街里有两家店铺可买。其中一家招牌上写着内蒙古牛羊肉，不管真假，我去这家。常在店里的是一个不高的中年女人，她男人不常来，个子也不太高，挺壮的。因为买的人少，肉和骨头都冻在一个冰柜里。如果你要求切成小块儿，不管是牛羊肉还是牛骨头羊蝎子，他们都用一个小电锯，几分钟就完了。

和那些用刀顺骨头缝儿分开的骨头不同，铡刀电锯切出的骨头块儿化冻后会有更多骨头渣子，炖出来的味道似乎也差些。

就想起庖丁解牛来。那是一个讲养生的故事。现在是人人都讲养生的时代，但肉摊主们似乎放过了这种养生的机会。庖丁比铁丁有文化多了，比现在的大学生深刻多了。

复习一下吧：

有一个名叫“丁”的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同《桑林》《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。

梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”

庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看见的只是整头的牛。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就像感觉器官停止活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。”

梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”