府里滩羊：城子坦人吃烤全羊的地方

宋元家

　　“滩羊府里”春风来（视频）

　 上周三，老班长于德栓给我手机留言：“星期天，王秀苓邀请我们去‘府里滩羊’，品尝烤全羊。”想到又能见到久违的城子坦老乡，共品美味，畅叙情谊，我当即欣然应允了。

“谁是王秀苓？我见过吗？”

在赶往岔鞍村的路上，我询问同车的于春香。她笑着告诉我说：“王秀苓是俺班同学，都是新金三中七六届毕业生。她人长得漂亮不说，还特别能干、有章程。”一旁的卞福香又对我说：“你认识她，微信名叫柠汐。”听后，我猛然想起，在《城子坦微时光》作者群中确有一位“柠汐”。当时，我心里想此网名既有“柠月如风，汐水如嫣”的画面感，又蕴含着永保鲜活朝气，以及心如潮汐、包容起伏、外柔内韧的深层寓意。特别是在微信的签名处，她还写下了具有品味的一句话：“淡然于心，从容于表，优雅自在地生活。”看到此，我不禁想起革命样板戏《沙家浜·智斗》中刁德一夸奖阿庆嫂的那句经典唱段：“这个女人啊，不寻常……”

到访“府里滩羊”城子坦老乡的合影

　　经这“二香”的细说提点，我才忆起，我与柠汐的确有交集。去年秋日，城子坦几个老乡曾在星海湾梁府小聚。席间，王秀苓话不多，总是笑眯眯的，一副职业女性的模样。记得临走时，她说了一句：“下次，我请你们吃烤全羊啊。”听后，我和大家也没怎么在意，只当是一句客套话了。

那天聚会结束后，《城子坦微时光》总编张晓雯，为在座的每位同乡送了一箱家乡地瓜。我正准备招手打车，柠汐却主动开口：“把地瓜放进后备箱吧，我送你回家。”彼时夜色已深，我本想婉拒这份好意，她却爽朗催促道：“都是老乡，客气什么，不过一脚油门的事儿。”说罢，一路稳妥将我送至家楼下。此番相处，让我真切懂得了“这个女人不寻常”，有情有义有老乡。只可惜，当时我竟未记住她的名字。

　　车行约半小时，我们一行人抵达地处岔鞍村大山脚下的“府里滩羊”山庄。远远望去，老板娘王秀苓早已伫立门前，笑意盈盈，等候我们远道而来。这是一处雅致的四合院，红瓦覆顶，白墙素雅，大红灯笼高悬檐下。山庄三面青山环抱、层林叠翠，门前一对花岗岩石狮端庄伫立，气韵雅致，尽显府邸格局。门匾之上，“府里滩羊”四个鎏金大字熠熠生辉，两侧楹联对仗工整：“府藏天地烟火气，羊献人间满庭香”。王秀苓谦逊一笑，坦言这副联是参考了有关资料酝作的，权当献丑了。

迈步踏入红漆大门，一派清幽景致扑面而来。迎门墙面上“府里滩羊”主题大字醒目亮眼，下方配文“一山一水，一府一羊”，简约别致、意蕴悠长。院内草木葱茏、绿草如茵，翠竹掩映、鸟语花香；小径蜿蜒曲折，景观小品错落有致，雅致脱俗。花生果状的水池澄澈灵动，锦鲤结伴穿梭，悠然游弋，满目江南庭院的温婉意境，颇有几分苏州留园的清雅韵味。唯有院中一尊沧桑古朴的老石磨，静静伫立，沉淀着岁月痕迹，藏着挥之不去的乡土乡愁。

　　我细细数来，院内共有二十多个房间，皆以雅意命名，福宁、嘉宁、瑞宁……各有美好寓意。其中趣意十足：财务室定名“有余间”，娱乐厅唤作“嬉乐间”，团建室取名“拾光里”，另有专门的烤炙区域“炭火间”，一屋一名，皆见主人不俗的审美情趣与文底蕴。她自谦道，这些房间名号、宣传文案，皆是自己反复斟酌、数次修改打磨而成，虽算不上精妙绝伦，胜在朴实接地气，贴合山庄烟火气质。

我缓步参观发现，屋内除了碳热餐桌、空调等设施，大多还配备了电热炕。不难想见，冬日大雪纷飞之时，一众亲友围坐暖炕，细品鲜香烤羊，围炉闲话、打“滚子"或下棋，自是别有一番人间滋味了。

　　顺着迎门墙后的一幅“吉羊”主题画作，王秀苓为我们娓娓道来食材渊源。山庄选用的宁夏盐池滩羊，产自神奇的北纬37度黄金畜牧带，是国家级畜禽遗传资源保护品种、生态养殖核心品类，位列“宁夏五宝”，肉质细嫩、肌理均匀，富含硒等多种微量元素，风味绝佳，多次登上国宴餐桌，是名副其实的羊中珍品。

正说话间，天气骤变，一场夏雨猝然而至，如同甘南扎尕那的多变气候，随性又灵动。大雨哗哗倾泻，约莫半个时辰，青石地面溅起层层水泡，院内草木被雨水浸润得青翠欲滴，连日来的闷热一扫而空、清爽宜人。同行的一位老乡触景生情，文绉绉感慨：“真是好雨知时节啊！”幸好，我用手机拍摄下了这难得的听雨场景。

听 雨（视频）

　　趁着众人凭栏赏雨、闲谈叙旧，我移步后厨烧烤间，专程探访这全羊究竟是怎样烤成的？只见整只滩羊被牢牢固定在铁质烤架上，师傅稳握木质转轴手柄，不急不缓、匀速转动烤架。他介绍说，这两只滩羊均为不满半岁的适龄羔羊，原汁原味，体重约有十公斤。

羔羊在炭火上方缓缓翻转，炙烤升温后，细密油珠顺着渐至焦黄的皮肉缓缓流淌，滴落于赤红炭火之上，滋滋作响、白烟袅袅，浓郁肉香四散弥漫。师傅不时俯身，手持长柄油刷，蘸上秘制油料酱料，手腕轻旋，均匀涂刷羊背、羊肋、羊腿各处，保证每一处肉质受热入味均匀。每隔片刻，他便抬手轻按鼓胀的羊身，凭借多年经验试探肉质熟度与松软度。炭火持续炙烤，羊皮由纯白渐渐转为温润蜜色，透亮羊油顺着肋条肌理蜿蜒滑落。待羊皮表层鼓起细密饱满的油泡，师傅便暂停转动，手持小刀，在羊身厚实处轻轻划开细口，让烟火香气与酱料滋味深入肌理，随后继续刷料、反复炙烤。炭火焦香融合孜然的醇厚辛香，彻底消解了羊肉本身的腥膻，只留纯粹鲜香。如此反复翻转、刷料、炙烤、控温，层层入味、慢慢熟透。历经三个时辰的匠心慢烤，两只外皮金黄起皱、油亮诱人的烤全羊终于新鲜出炉了。遗憾的是，烤羊工序属于店家商业秘技，师傅再三叮嘱仅供观赏、不可拍照，因此未能留存现场影像，我只能上网下载一张替代了。

　　当日到访的城子坦老乡共计三十余人，分为两桌围坐畅谈。曲歌老师特意取出珍藏十六年的老酒，与众人共享佳酿，共叙乡情。这时，两只成品烤全羊闪亮上桌了，金黄油亮、香气扑鼻，瞬间惊艳全场。王秀苓贴心分享食用技巧，叮嘱大家稍作静置再分割食用，既能牢牢锁住肉汁，又能让肉质口感更加鲜嫩醇厚。我戴上一次性手套，从烤羊身上撕下一块外皮焦脆、内里细嫩的羊肉，搭配生菜、蒜瓣，不蘸分毫调料，直接入口品鉴。齿尖轻咬，外皮焦酥碎裂，孜然的辛香与炭火的焦香层层绽放，温润清甜的肉汁瞬间溢满唇齿。细细咀嚼、撕扯回味，肉质紧实鲜嫩、醇香浓郁，醇厚滋味从舌尖蔓延周身，香味融融。实话实说，这是我此生吃过最鲜香入味、最酣畅过瘾的烤全羊。有趣的是由于中午吃得过饱，回家后吃不下晚餐了。夜里发现头上凸个包，早起微信问当大夫的老战友，他哈哈笑道："你这是营养过剩啊。”

酒酣肉香正浓时，众人起身举杯，齐声欢笑庆贺：“羊羊得意，三羊开泰！”欢声笑语、浓郁肉香、满腔热忱，裹挟着浓浓的故土乡愁，在青山环绕的“府里滩羊”山庄回荡。

　 作者大快朵颐啃羊腿（视频）

　　酒足“羊”饱，尽兴而归之际，我忽见山庄雪白的墙面之上，镌刻着一段诗意唯美的短句：

向西有羊有好羊——

我从草原来，

带着风沙和阳光。

只为在你唇齿间，

留下一片宁夏草滩的月光。

写到这里，我在设想，如果把滩“羊”与城子坦的“鱼”融合一起，恰好就是“鲜”字的呈现。如今，“府里滩羊”和城子坦人喜相逢，那定是“鲜”美绝伦了。

亲爱的读者，若您偏爱烟火美味、眷恋乡土温情，不妨到岔鞍村来。“府里滩羊”，是咱们城子坦老乡吃烤全羊的地方。

　王秀苓董事长（右）与 本文作者