尝锦州美味铁锅炖，寻访千年古塔古寺

老叶

　　来到锦州参加部队大院发小聚会以后，我们罗家的罗三铁杆发小周俊峰又盛情宴请我们吃锦州特色的铁锅炖。

来到当地最具特色的铁锅炖馆子，还没进门，菜肴的香味已经飘了出来。我也是第一次尝到了久闻大名的东北地道风味铁锅炖，也是第一次见识特色蜂窝大锅贴。

进入饭店包间，只见铁锅架在桌上，两口铁锅分别荤素搭配咕嘟咕嘟的在炖煮，肉香混着酱香四处漫开。大家依次落座，美酒佳酿满杯，美味佳肴逐一上桌，推杯换盏，谈笑温馨。两个铁锅炖，两种风味荤素扎实，配上地道锅贴，大口吃肉、细细品饼，一餐下来吃得饱腹又暖心，真切体会到东北饮食的实在与豪爽。

吃饱喝足，一身暖意，华灯初上，于是动身前往老城之中的锦州古塔公园，准备开启一段访古之行。可惜的是灯光下的公园，古塔虽然很美，但是有的地方没办法真切的观赏，广济寺晚上不开放，只能粗粗浏览一下，改天再来。

白天再次来锦州古塔公园，只见广济寺坐落于锦州老城街巷间，古寺始建于隋朝，历经辽代扩建、明清修缮，院内殿宇青砖灰瓦，庭院清幽安静，褪去市井的喧闹。两进院落排布规整，天王殿、主大殿依次排布，木构古建留存着岁月打磨的古朴质感，殿内安静肃穆，漫步其间，心境也慢慢沉静下来。寺院一侧还有天后宫与昭忠祠相伴，一寺承载多个朝代的印记，一砖一瓦都藏着辽西久远的历史。

寺院前方矗立着锦州地标广济寺塔，本地人俗称大塔，一座辽代古塔静静守望古城近千年。八角十三层的实心密檐砖塔巍峨挺拔，七十余米的高度在老城之中格外醒目。走近细看，塔基须弥座上的砖雕伎乐、瑞兽纹路清晰精巧，塔身八面皆设有佛龛，佛像、胁侍与飞天砖雕栩栩如生，唯有正南佛首佩戴花冠，细节尽显辽代工匠的精湛手艺。古时黄昏寒鸦绕塔，便是锦州旧景“古塔昏鸦”，如今虽不见飞鸟成群盘旋，偶尔有白鸽绕塔飞舞，微风掠过，仿佛还能听见古时塔檐铜铃的悠远声响。

行走古塔公园之中，古树成荫，本地居民有闲谈散步的，有跳舞健身的，也有吹拉弹唱施展特长的。千年古塔居于市井烟火之间，厚重的历史烟火气相融。仰头凝望高耸的辽塔，历经风雨地震依旧屹立不倒，既有古时皇家建塔的雄浑气魄，又伴着寻常百姓的日常岁月。

一餐人间烟火铁锅炖，半日千年古寺古塔行。在锦州，让我们感受了东北饮食的热情实在，转身便邂逅辽代古迹的静谧沧桑，市井美味与千年古建相互映衬，这座辽西古城的韵味，尽在这一趟简单的行程之中。

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老家老三和他的铁哥们。

　　锦州铁锅炖承袭东北农家吃法，结合辽西口味，讲究铁锅现炖、满屋飘香，是待客聚餐的首选美食，朴实又极具烟火气。

　　最吸引人的便是一排金黄的长片锅贴，面糊沿滚烫锅壁烙熟，表面布满细密蜂窝气孔，色泽金灿灿格外诱人。店家将烙好的锅贴整齐立起沥干余油，一面被铁锅烤得焦脆金黄，内里松软带着淡淡的玉米清甜。撕下一块干吃，酥脆喷香；掰成小块泡进炖肉的浓汤里，吸饱汤汁之后，软润入味，鲜香十足

　　铁锅炖的最佳搭档“东北大锅贴”（也叫铁锅锅贴、蜂窝玉米锅贴），带着东北人豪爽的大锅贴， 一出场就惊到了我们。据介绍大锅贴是用玉米面、面粉调成稀面糊，淋在炖菜的铁锅内壁上，小火烙制，受热后形成布满细密气孔的蜂窝形态，一面焦香酥脆，略带玉米香甜口感，搭配铁锅炖一同食用，吸满肉汤风味更佳。我掰了一块吃，真的很好吃，怪不得成了网红食品。

　　满桌富有东北特色的美味佳肴，量足味美，丰盛至极。

　　这是东北大饭包，锦州、辽西一带吃铁锅炖时常搭配的经典农家美食。外皮多用大白菜叶或者生菜包裹，外面用保鲜膜定型，防止散开，菜叶清爽解腻。

内馅米饭搭配土豆泥、农家鸡蛋黄豆酱，再混入香菜、葱花、花生、火腿、时令鲜蔬拌匀，部分版本还加茄子泥，酱香浓郁。这个大饭包我是第一次吃到，味道不错。

　　暮色沉沉，深蓝夜空作底色，广济寺辽塔被暖黄灯光层层裹住，通体鎏金，古朴青砖褪去白日的沧桑，平添温柔庄重。

　　八角塔身笔直向上，十三层密檐层层叠叠，在灯光下轮廓分明，棱角尽显辽代古建雄浑气势。凑近细看，塔身佛龛里的坐佛、两侧胁侍砖雕清晰浮现，千年石刻纹路在灯火里静静舒展，一龛一佛，肃穆安然，旧时精工雕琢的细节，历经岁月依旧清晰可辨。

　　塔下庭院草木静谧，游人缓步赏景，偶尔的说话声格外轻柔。古寺屋檐与高塔相依，古今烟火相融。夜色寂静，高塔独自矗立城中，灯火映古塔，晚风拂古檐，仿佛千百年时光在此静静停留，既有古城市井的烟火气息，又有千年佛塔悠远沉静的禅意，夜景古朴大气，氛围感十足。

　　白天的古塔又是另外一番风景。

　　据载，辽清宁三年（1057年）辽道宗下令修建此塔，专门用来供奉皇太后所赐的佛家舍利，属于皇家辽塔，距今近千年 。因城西另有一座明代小塔，本地人习惯称它大塔。旧时黄昏常有飞鸟绕塔盘旋，是锦州古八景之一“古塔昏鸦”。

塔的结构为八角十三层实心密檐青砖塔，不能登临，修缮后总高71.25米，是辽西最高的古代砖塔，火车途经锦州老远就能望见这座高塔 。

塔基是双层须弥座，布满砖雕伎乐、童子、瑞兽、花草，辽代雕刻风格雄浑写实。

塔身精华，塔的八面，每一面都设有佛龛，一佛端坐正中，两侧胁侍菩萨，上方雕刻飞天祥云；正南面佛像头戴花冠，其余皆为螺髻，细节考究，古时塔身还嵌有铜镜反光祈福 。

塔檐为层层叠涩出檐，旧时每个檐角悬挂铜铃，风起铃响，古意十足。

　　白天来到锦州古塔公园，广济寺已开门迎客。

　　广济夺始建于隋朝大业7年（611年），最初名叫普济寺；辽代扩建改名广济寺，元末遭战火损毁，如今留存的殿堂大多为清代道光年间重修，距今两百多年历史。寺院两进院落，坐北朝南，古朴规整。

　　广济寺由山门、天王殿、东西碑亭、配殿、主大殿组成，大殿为重檐歇山大殿，木梁上留存木雕彩绘、二十四孝图案，做工精巧 。

　　西侧天后宫，是北方规模较大的妈祖庙，清代修建而成。

古栏石狮守殿台，雕花石刻历尘埃。

千年古寺存精工，一廊石狮阅往来。

　　东侧的昭忠祠，清末为纪念甲午战争牺牲将士所建。