<p class="ql-block">温江三绝”之一，温江窝油</p><p class="ql-block">四川省成都市温江区的传统酱油酿造技艺</p><p class="ql-block">滴窝油酿造技艺，又称温江酱油酿造技艺，是四川省成都市温江区的一种传统酱油酿造技艺，其历史可追溯至清代乾隆年间（约1738年）。该技艺以大豆、小麦为原料，历经清洗、浸泡、蒸煮、制曲、晒露发酵、翻醅、滤油等十多道工序，经8至12个月日晒夜露自然发酵。 成熟酱胚遇冷回润产生的原汁液顺缝滴入窝内收集，故称“滴窝油”，因其不添加色素亦称“温江白酱油”。产品为一种酱香型调味品。</p><p class="ql-block">2009年，该技艺被列为成都市非物质文化遗产。2020年，入选四川省农村生产生活遗产名录（第一批）。 2023年，入选四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。</p><p class="ql-block">滴窝油是“温江三绝”之一，也是中国国家地理标志产品。</p><p class="ql-block">滴窝油酿造技艺</p><p class="ql-block">温江滴窝油酿造技艺始于清代乾隆年间，据《温江县志》记载，其生产历史可追溯至清朝乾隆年间（约1738年）。该技艺的生产实体历经变迁，“春流牌”温江滴窝油由温江区美味王酿造食品厂生产，该厂成立于1999年，其前身为1956年成立的温江县供销社食品一厂 。技艺在传承中不断创新，最初采用瓦缸掏窝取油的方式，后改进为使用杠杆压榨机提高了出油率，并在保持传统晒露发酵的基础上结合现代多菌种培育技术，使得产品风味更加纯正 。</p><p class="ql-block">2009年，温江滴窝油酿造技艺被列为成都市非物质文化遗产 。2020年，温江区美味王酿造食品厂被列为该技艺的市级非物质文化遗产传承基地 。2023年4月，该技艺成功入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录 。</p> <p class="ql-block">儿时的记忆，用温江窝油拌饭，加点猪油，在50-70年代可是最佳美食了！</p> <p class="ql-block">舒家渡口老茶馆的慢生活</p> <p class="ql-block">舒家渡老茶馆</p><p class="ql-block">过了温玉路，十里梧桐浓荫如盖，碎金般的日光从枝叶间洒下。杨柳河蜿蜒而过，水声潺潺，位于温江和盛镇的舒家渡老街飘来一缕若有若无的茶香，混着河水的潮润，把人往旧时光里轻轻拽了一下。</p><p class="ql-block">“茶开咯，竹椅摆起！”</p><p class="ql-block">每天清晨七点，清亮的吆喝准时穿透木格花窗，在百年老屋的青瓦檐角下打着旋儿散开。老虎灶上，蜂窝煤燃得正旺，铜壶里的水咕嘟着翻起蟹眼泡，白汽袅袅升腾，与檐下光影融在一处——舒家渡老茶馆的一天，便在这灶火与沸水的和鸣中，缓缓拉开帷幕。</p><p class="ql-block">百年梁木，一碗茶香</p><p class="ql-block">成都人爱茶，爱到了骨子里，“一城居民半茶客”的说法流传了上百年。而对于舒家渡老街的乡邻而言，这间老茶馆不只是喝茶的地方——它是街巷的呼吸，是日子的刻度，是一代代人把心事泡进茶汤、再把光阴慢慢喝淡的地方。</p><p class="ql-block">老屋建于1916年，穿斗式木结构历经百余年风雨，依然筋骨硬朗。斑驳的木梁上，榫卯咬合的痕迹清晰可辨，那是川西老匠人留给时间的印记。经营者没有过度翻新，旧桌老椅仍依着百年前的格局安放。墙角的老式农具泛着淡淡油光，竹椅扶手被掌心握得圆润，桌面的木纹被茶碗烫出温润的印痕。</p><p class="ql-block">“蜂窝煤铜壶烧水，是我们的坚持。”茶馆经营者余军说，“电壶烧出的水少了那股子炭火气，泡出来的茶，魂不对。”价目牌张贴在旧墙上：花茶、素茶两元，最贵的精品茶也不过十五元。定制茶碗印着“舒家渡老茶馆·始于1916年”，几个字沉甸甸的，岁月的氤氲便从碗底漫了上来。“不图挣多少，就想让这百年的记忆，能顺着茶汤一代代传下去。”</p> <p class="ql-block">路遇76岁的老木匠，还在用传统的木匠工具，鲁班爷的老三样干活！真是难得一见！</p> <p class="ql-block">和盛老街的 酱油铺</p> <p class="ql-block">温江三绝之一，酥糖</p> <p class="ql-block">老街上弹棉花的店</p> <p class="ql-block">和盛镇老街</p> <p class="ql-block">老街黑毛猪肉</p>